シアトルのおすすめ麺料理（ラーメン、うどん、そばなど）

ここ数年、アメリカでもすっかり浸透したラーメン。シアトルとポートランドは、ほかにも、パスタ、うどん、そばなど、さまざまなおいしい麺料理が食べられる麺パラダイスです。今回は、今すぐにでも食べに行きたい麺、28 杯を一挙にご紹介します。(2019年10月）

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シアトル周辺

輝月｜Kizuki

こだわり素材で日本の味を追求、ノースウエスト・ラーメン界のリーダー

2012年の開店以来、快進撃を続け、今や全米13店舗にも拡大した「輝月」。クオリティーファーストで、日本の味を再現する姿勢はオープン当時から揺るぎません。素材は、山口県のしょうゆ、北海道のみそ、日本各地から取り寄せる数種のカツオ節や煮干し、昔ながらの製法で作るフランス、ゲランドの塩など、厳選したこだわりのものばかりを使用。あっさりの「ゆず塩」（$13）から写真の「特濃ニンニクとんこつ」、「つけ麺」（$12）まで、幅広いラインナップに、居酒屋メニューも豊富で、いつ誰と行っても楽しめるお店です。

◎博多ラーメン
Hakata Ramen（$14）

輝月の新作は博多とんこつ。コクがありリッチな味わいのスープにトロンととろける大きな豚バラチャーシューがたまりません。麺は新たに開発した極細麺。別添えの刻み玉ネギと唐辛子ダレは思い切って全部入れるのがおススメです。

◎スパイシー・ラーメン
Spicy Ramen（$13）

輝月の人気メニューは、とんこつベースのスパイシーな一杯。ガーリックペーストがスープに奥行きを出し、辛さだけでなく、旨味もしっかり感じられます。シャキシャキのモヤシと青菜、味玉が箸休めに。辛さは５段階から選べます。

◎限定特濃ニンニクとんこつしょう油ラーメン
Garlic Tonkotsu（$13）

カラメルのようなガーリックオイルが香る、しょうゆとんこつラーメンです。焼いた豚骨や鶏ガラ、炙りガーリックで作った濃厚でクリーミーなスープが、輝月オリジナルの縮れ麺に絡みます。載せる直前に軽く炙ったチャーシューが香ばしい！

【頼みたい一品】

「手羽先の唐揚げ／Chicken Wings」（$7）
カラッと揚げたジューシーな手羽先。日本産ユズでマリネしているから、爽やかな後味です。

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「天丼／Ten Don」（$11）
輝月の天丼、実は超絶品なんです。大ぶりのエビや野菜が薄い衣をまとってサクサク。１度は食べてみて！

輝月

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• Web:www.kizuki.com
• 休み：全店年中無休

＜ワシントン州＞

ベルビュー

• 14845 Main St., Bellevue
• TEL : 425-243-7527
• 営業時間：月～木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm

ベルビュー・スクエア

• 575 Bellevue Way NE., #252, Bellevue
• TEL : 425-800-6397
• 営業時間： 月～金11:00am-9:30pm、土10:00am-9:30pm、日10:00am-7:00pm

キャピトル・ヒル

• 320 E. Pine St., Seattle
• TEL : 425-553-0867
• 営業時間：日～木11:00am-9:30pm、金土11:00am-1:00am

ノースゲート

• 319 NE. Thornton Pl., Seattle
• TEL : 206-584-2983
• 営業時間：月～木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm

ウエスト・シアトル

• 4203 SW. Alaska St., Seattle
• TEL : 206-420-3831
• 営業時間：月～木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm

オリンピア

• 120 5th Ave. SW., Olympia
• TEL : 360-786-8888
• 営業時間：月～土11:00am-2:30pm・4:30pm-9:00pm、日11:00am-2:30pm・4:30pm-8:00pm

サウスセンター

• Westfield Southcenter Shopping Mall 2800, Tukwila
• TEL : 206-338-3554
• 営業時間：月～金 11:00am-9:00pm、土10:00am-9:00pm、日10:00am-8:00pm

タコマ・モール

• Tacoma Mall, 4502 S. Steele St., #501A, Tacoma
• TEL : 253-650-0639
• 営業時間：月～土11:00am-9:00pm、日11:00am-7:00pm

＜オレゴン州＞

オレゴン・ビーバートン

• 11830 NW. Cedar Falls Dr., #128, Portland
• TEL : 971-266-3188
• 営業時間：月～金 11:00am-2:30pm・5:00pm-9:00pm、土日11:00am-9:00pm

▲ 2019年７月にオープンした新店舗のタコマ・モール店。輝月初となる22人まで収容できる半個室があり、大人数の集まりにも使えます。

別天神｜Betsu Ten Jin

ここは日本？錯覚するほどの味とビジュアル

博多ラーメンの「別天神」。一歩入ると、細長いカウンターと小さなテーブル席、壁には有名人のサイン、モニターには日本のテレビ番組…、「ここは日本？」と錯覚するほど日本のラーメン屋らしいラーメン屋です。もちろん、味も日本の味。特注のみそをはじめ、材料の97％は日本から輸入しています。麺はオリジナルの極細麺を使用。お客さんのリクエストに応え、スープは熱々で出すようになりました。オリオンビールをはじめ、各種日本のご当地ビールなどドリンクの種類も豊富で、注文は、ロブスターサラダかギョウザに半熟卵付きのセットがお得。深夜まで開いているので、キャピトルヒルで遊んだ後の締めに最適です。ラストオーダーは、フードが閉店45分前、ドリンクが閉店30 分前なのでご注意を。

◎とんこつラーメン
Hakata Style Ramen（$12.50）

驚くほどクリーミーなスープのとんこつラーメン。12時間かけて、斜めにカットしたとんこつと水だけでスープベースを作り、オリジナルの別天神しょうゆで味を整えています。あまりにまろやかで「牛乳が入っているの？」とお客さんから聞かれることもあるとか（入っていません）。シンプルな味だから、各種トッピングと調味料（以下「知ればもっとウマいネタ」参照）で、味の変化も楽しめます。

◎えび味噌ラーメン
Ebi Miso Ramen（$13.95）

北海道で作っている別天神スペシャルみそにシュリンプオイルのコクと香りが加わった濃厚な一品。脂と赤身のバランスがとれた炙りチャーシューとトッピングのサクサクした干しえびが香ばしいラーメンです。

トッピングと調味料
テーブルにズラリと並ぶのが、無料で使える９種のトッピングと調味料。１日２回作るという人気の「ピリ辛もやし（右）」は多めに入れるのがおすすめ。自分だけの一杯を作りましょう。

【頼みたい一品】

「ロブスターサラダ／Lobster Salad」（$5.95）
ロブスターがゴロゴロ、トビコがプチプチのポテサラは、超レベル高し！　これを食べるために通いたいくらい。

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「餃子／Gyoza」（$5.95）
ジューシーで肉と野菜の甘みも感じられる焼き餃子。

別天神

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• 954 E. Union St. #102, Seattle
• TEL：206-681-9443
• Web:フェイスブック
• 営業時間：火～土5:30pm-2:00am、日5:30pm-12:00am
• 休み：月

ナイン・ウェイ｜Nine Way

早くも話題沸騰中！しびれる辛さの本格四川料理店

2018年11月にオープンした四川料理の「ナイン・ウェイ」。四川の中でも美食の街で知られる省都、成都の料理を専門としています。同店の味を監修するのは、四川で料理評論家や料理ライターとして活躍し、四川料理を食べ尽くしたというオーナーのお父さん。ソイソース、スイートソイソース、チリオイルなど、あらゆる調味料やスパイス、さらに餃子の皮や一部の麺も店内で手作りし、「本場の味を忠実に再現している」と、地元の中国人たちの間では早くも人気の店になっています。花椒たっぷり、ビリビリとしびれるウマ辛料理をぜひ体験してみて！

◎ナイン・ウェイ・ヌードル
Nine Way Noodle（$9.99）

Nine Wayで、まず頼んでほしいのがコレ！　汁なし担担麺のようなオリジナル料理で、豚ミンチに花椒が香り、辛く、甘く、ほのかに酸っぱく、さまざまな味が層になって楽しめます。

◎紅焼牛肉麺
Braised Beef Noodle Soup（$11.99）

そば粉入りの麺を使用した成都スタイルのスープヌードル。スープの辛さは控えめで、牛の旨味がしっかり感じられます。ブリスケットの塊がホロホロ！

【頼みたい一品】

▲「冒菜／Maocai」
中国の若者に人気の鍋ブランド「麻辣空間」と提携。好きな具材を入れて、おひとり様鍋を作れます。

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▲「四川風豚餃子／Handmade Sichuanese Style Pork Dumpling」（$9.99）
ジューシーな豚餃子。じんわりとしびれる辛さのタレを、たーっぷり付けてどうぞ。もちろん皮も手作りです。

ナイン・ウェイ

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• 14808 NE. 24th St. #A, Redmond
• TEL：425-643-8000
• Web:https://nine-way.business.site/
• 営業時間：水～月11:00am-3:00pm、5:00am-9:00pm
• 休み：火

ヨロシク｜Yoroshiku

シアトルで話題のつけ麺がイーストサイドに進出！

ウォーリングフォードにある北海道居酒屋の「ヨロシク」。２週間寝かせたみそペースト、４種のしょうゆを混ぜてまろやかさを出したしょうゆなどを使い、一品一品丁寧に手作りしています。以前からラーメンとつけ麺が人気の同店が、今夏、ベルビューにラーメン専門店の「ヨロシクイースト」をオープンしました。目玉はつけ麺で、スープはしょうゆ、みそ、えびの３種類から選べます。麺はヨロシク特注、シコシコの超極太麺を使用。ほかに「担担麺」など月替わりのラーメンも提供しています。つけ麺各種と「ザンギ」はTo Goも可能です。

◎エビつけ麺
Ebi Tsukemen（$13）

芳醇なエビの香りが鼻をくすぐるつけ麺。ビスクのようなスープはロブスター、白ワイン、バター、トマトから作っていて、つけ麺というより、もはや新ジャンルの麺料理。最後に残ったスープはスープ割りで飲むのがツウです。イースト店のみの提供。

◎うまみ出汁ラーメン
Umami Dashi Ramen（イースト店$12、シアトル店$15）

昆布、カツオ、ホタテ、魚粉、塩だけで作った100％魚介だしスープのラーメン。シンプルなスープは、最後の１滴までおいしく飲めます。麺は中太縮れ麺を使用。写真はイースト店のもので、シアトル店はトッピングにマグロの刺身が載ります。

◎フィッシャーマン・ラーメン
Fisherman Ramen（$17）

海の香りたっぷり!　ホタテなど魚介の旨味が濃厚な味噌スープに溶け出しています。シアトル店のみの提供。

【頼みたい一品】

「ザンギ／Zangi」
ヨロシクの人気メニュー、冷めてもおいしい北海道風から揚げの「ザンギ」（価格は店舗により異なります）

モンガ・カフェ｜Monga Cafe

ヌードルもお茶もデザートも。台湾をベルビューで体感

台湾家庭料理が人気の「モンガ・カフェ」。ベルビューのAsian Family Marketの近くにあり、今年４月には拡張して以前より３倍近く広くなった上、個室もできました。台湾人一家が経営しており、素材の味を大切に、ラー油やソース、ピクルスやあずきなど、多くのものを店内で手作りしています。麺はもちろん、持ち帰りのできる「チキンチョップ・ランチボックス」（$11.49）などの弁当や、はやりのタピオカミルクティーをはじめとするスイーツや台湾のお茶もあるので、食事にもお茶にも使えるお店です。

◎春雨スープ
Pork w/Bean Thread Noodle Soup（$9.99）

塩味スープの春雨ヌードル。豚の脂は入れずにとんこつだけで煮込むから、軽いスープに仕上がっています。豚肉は本場同様、肝臓とバラ肉の間の部位だけを使用。別皿の自家製しょうゆソースは、肉につけたり、スープに入れたり、味の変化を楽しんで。

◎チキンのドラムスティックとヌードル・スープ
Chicken Drumstick Noodle Soup（$12.99）

大きなドラムスティックの唐揚げとあっさりした塩味スープヌードルのセット。皮がパリパリ、スパイシーでジューシーな鶏肉は、そのままでも、自家製のスイートチリソースをつけても、ヌードルスープに浸しても美味です。

【頼みたい一品】

「かき氷／Shaved Ice」
タロやタピオカなど、11種のトッピングから選べるかき氷。写真は３品載せで8.49ドル。

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「豚肉のバーガー／Pork Burger」（$4.99）
とろけるほど柔らかく煮込んだ豚バラに、自家煎りピーナッツ、パクチー、からし菜の漬物をトッピングし、ふわふわバンズで挟んだ台湾の定番おやつ。ヌードルとコンボでどうぞ。

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「凍頂烏龍／「Dong-Ding Oolong」（$8.99）
台湾産の高級ウーロン茶葉を使用。同店のお茶はほとんどがオーガニックです。

モンガ・カフェ

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• 14603 NE. 20th St. #3, Bellevue
• TEL：425-643-2295
• Web:www.mongacafe.com
• 営業時間：日～火・木11:00am-3:00pm・5:00pm-9:00pm、金土11:00am-3:00pm・5:00pm-10:00pm
• 休み：水

バロンズ・シーアン・キッチン＆バー｜Baron’s Xi’an Kitchen & Bar

ロブスター、サーロイン、贅沢焼きそばのモダン中華

ベルビュー、リンカーンスクエアの「バロンズ」は、一流の素材を使うモダンチャイニーズのお店。毎月1500羽を売るという北京ダックが名物ですが、焼きそばやヌードルスープなども取りそろえています。今回紹介する「豚の角煮」をはじめ、多くのメニューはサイズが大きいので数人でワイワイとシェアするのがおすすめ。火曜はボトルワインが半額、月曜夜は北京ダックが半額など、お得なディールもお見逃しなく。フルバーや個室もあります。

◎シーフード焼きそば
Pan Fried Seafood Noodles（ランチ$22、ディナー$28）

ゴロゴロと入った大きなホタテ、エビ、ロブスターがプリップリ！　香港風のシーフード焼きそばは、あっさりとしたしょうゆ味です。麺は細目のエッグヌードル。ランチとディナーでは量と金額が異なります。

◎牛肉河粉
Stir Fried Beef Ho Fun（ランチ$14）

薄切りサーロインの入った香港風焼きそば。モッチリした幅広い米粉麺とシャキシャキのモヤシが好相性です。トッピングの揚げた溶き卵が新食感！

【頼みたい一品】

「豚の角煮／4 Hour Braised Pork Belly」（$29）
ボリュームたっぷり、箸で崩せるほど柔らかな角煮。タレには10年ものの紹興酒を使い、上品な味に仕上げています。

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「白身魚のグリル／Cask Honey Chilean Sea Bass」（$46）
脂の乗った大きな白身魚（ムツ）をハニーソイソースでマリネしてじっくり焼きました。テーブルが華やかになる一皿です。

嵐ラーメン｜Arashi Ramen

スープ、麺、チャーシュー、一杯ごとに個性が光るラーメン

シアトル、ラーメン界の人気者と言えば「嵐ラーメン」。16時間かけて作るとんこつスープをベースにしたラーメンが中心で、メニューによってチャーシューに使う部位と煮込み時間や味を変える、香りが命のマー油は毎日手作りするなど、手間を惜しまない真面目で実直なお店です。麺もスープに合わせて数種類を特注。キッズメニューやベジタリアンメニューもあり、幅広い層から支持されています。

◎こがしラーメン
Black Garlic Ramen（11.95）

ガーリックを３種のオイルでじっくり焦がして作ったマー油が香ばしい一品。カツオだし入りの自家製塩ダレがとんこつスープに深みを与えます。フライドガーリックがアクセントに。

◎辛味噌とんこつ
Spicy Miso Tonkotsu（$11.95）

ガツンとスパイシーな辛みそラーメンは、ブツ切りのチャーシューと太麺で食べ応えも抜群。辛さは３段階から選べます。

【頼みたい一品】

「そぼろ丼／Soboro Bowl」（$5.95/Small～）
脂控えめの豚ひき肉をしょうゆベースで甘じょっぱく仕上げました。ワシントン州産の豚肉と卵を使用しています。

ラーメン・マン｜Ramen Man

白湯ラーメンの名店がスープをパワーアップ

「ラーメン・マン」では、今年６月に日本から新しいシェフを迎えてスープを一新、レベルアップしました。特殊な圧力鍋で作る鶏白湯スープをベースに、野菜やとんこつの旨味が見事に調和したスープは、特注の細身の縮れ麺によく合います。ゆで卵は食べ放題。ラストオーダーは閉店15分前です。

◎ラーメン・マン・ラーメン
Ramen Man Ramen（$16）

豚バラチャーシューが５枚も載った、マー油とガーリックチップがガツンと香る一杯。トロッとした鶏白湯ととんこつのWスープは、奥深く旨味が幾重にも重なります。こっくりスープにネギや玉ネギのシャキシャキ感が好相性です。

◎あっさりしょう油ラーメン
Assari Shoyu Ramen（$9.50）

女性や年配の方に人気のラーメン。野菜だけを煮込んだスープと特製のかえし（タレ）で作るしょうゆスープは、名前のとおりあっさりで、スルスルと最後まで飲み干せてしまいます。

ラーメン・マン

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• 1616 N. 45th St., Seattle
• TEL : 206-258-2959
• 営業時間： 月～土4:30pm-10:00pm、日4:30pm-9:00pm
• 休み：不定休

ユードン｜U:Don

讃岐の製法で作った出来たてシコシコうどん

シアトルで唯一のセルフ式讃岐うどん店「ユードン」。讃岐から輸入した製麺機と、うどん用小麦粉を使って少量ずつ製麺されたうどんは、モチッと強いコシがあります。しっかりとだしの効いたつゆとだししょうゆも自家製。天ぷらやから揚げなど種類豊富なサイドメニューと一緒にどうぞ。

◎明太子温玉うどん
Men-Tama Udon（$9.25 M）

クリーム明太子ソースの上に、博多やまやのほぐし明太子を載せた贅沢うどん。温泉卵と混ぜてまろやかに。温・冷が選べます。

かもねぎ｜Kamonegi

全米が注目するシェフの手打ち二八そば

グルメ雑誌『Food & Wine』で全米の「Best New Chefs 2019」に選出された相馬睦子さんによる、そば店「かもねぎ」。地元産そば粉を使った手打ちの二八そばは、絶妙な歯ごたえとのどごしです。今春には同店の隣に、日本酒40種類をそろえるバー「般若湯」もオープンしました。

◎イクラおろしぶっかけそば
Ikura Oroshi Bukkake Soba（$22）

自家製のしょうゆ漬けイクラに薬味と天かすたっぷりのそば。かけつゆには２年熟成の本枯れ節を使用し、深みを出しています。

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