松茸狩り、ファームなど秋の収穫を楽しむ

松茸狩りは宝探しのようなもの

▲2001年の豊作時、Stampede Passで採った松茸。2時間で約30本の大収穫！

「松茸は土壌やその年の季候など、さまざまな条件に左右される繊細な植物。限られた期間しか採れないし、またそこにあるかないかもわからないので、宝探しのような楽しさがあります。もちろん、食べれば旨いし、収穫の過程である山歩きは健康にも良く、気分も爽快！　まさに一石三鳥のアクティビティーなんですよ。私は収穫時期になると3日とあけず山へ通っています。

最近では3年前が大豊作で、1度に何十本も収穫しました。それに味を占めて翌年同じ所に行ったのですが、その時は1本も採れず仕舞い。しかし、そんなひと筋縄ではいかないところが松茸狩りの面白いところで、だからこそ採れた時の感動も大きいんですね。松茸は3年周期で豊作を迎えると言われているので、今年は当たり年ではないかとにらんでいます。

採った松茸は、もっぱら焼き松茸にして楽しみます。網で焼いて割き、ポン酢で食す。それも小鉢にちょこっとじゃなく、どんぶり一杯に盛って豪快にね。松茸の佃煮も美味ですよ。しょう油、酒、みりん（各同量）の中にスライスした松茸を30分以上浸し（エキスを出すため）、アクをすくいながら弱火で煮詰めるだけ。これをおにぎりの具にして松茸狩りに持参すると、松茸狩りが10倍楽しくなります。ぜひ試してみてください。

【私の松茸ポイント】

1.スノコルミー・パスにほど近いStampede Pass（WA）
I-90で東へ。Exit 62から南へ延びている道がStampede
Pass。湖があって水気があるからだと思うが、豊作が期待できます。

2. マウント・レニアの南にあるSkate Creek（WA）
州道7号線→州道706号線へ。AshfordとLongmireの中間から南東のPackwoodへ延びるFR（フォレストロード）52号線の真ん中あたり。Skate
Creekの川に沿った無数の林道をチェックしましょう。

3. マウント・レニアの北東にあるThe Dalles（WA）
州道410号線で北へ。クリスタル・マウンテンのほど近くにあるのがThe Dalles。キャンプ場があり、その周辺や向かいの山で採れます。

2通りの方法で松茸狩りを30年間楽しんでいます

▲2004年2回目の松茸狩り（9月12日）で33本収穫。その松茸は美酒と共にあっという間に消えてしまったそう

松茸狩りの楽しみ方その1は、社員やお客さんを連れて、ピクニックのように賑やかに行くこと。森林浴の後にほお張るおにぎりが格別 ！　また自分で初めて松茸を見つけた人の輝く表情を見るのも楽しいものです。収穫後は我が家にて松茸尽くしの飲み会になり、更に盛り上がります。「松茸の場所は親子でも教えない」と言われますが、たかが松茸じゃないですか。山は大きく、深いものです。その昔、貧乏学生だった私を初めて松茸狩りに連れていってくれたガーデナーのKさんへ感謝を込めて、私はできる限り「松茸狩り」を共有することにしています。

楽しみ方その2は、休日の昼食後「夕食の松茸を採ってくるよ」と、散歩がてらひとりでブラリと出掛けるもの。途中で新鮮な野菜などを買いながら、スポットに着く3時頃は人も少なく、山の神々と松茸に向かい合うという感じ。たとえ雨が降り出しても、ひとりなら気兼ねなく歩き回ることができますしね。2、3年前、山に入ったら一面の雪で、ひざ近くまでの積もった深い雪の中から33本の松茸を収穫したことがありました。誰ひとりいないシーンと静まりかえった光景は、それこそSpiritualで美しかった。今でも忘れられません。

今年は初心者でも松茸に出会える豊作年。新スポットの開拓も楽しいし、人間が食べる松茸の総量なんて0.01％にもならないのですから、みんなでシェアしましょう！

【私の松茸ポイント】

1.シーズン初期ならShepard Camp（WA）
シアトルからはI-405から州道169号線で約55マイル。州道410号線沿いの左手にある駐車スポットで駐車し、道路を背にして左、10ｍ先を右、突き当たりを左、数十ｍ先を右折。トレイルに出るので板が敷いてある左方へ30ｍ進み、右手に下りて約50ｍ行くと別のトレイルに突き当たる。その辺りを含め右手上方全体。。

2. 初期～中期ならBuck Creek Recreation
Area（WA）
1の駐車スポットの先を北へ1、2マイル進むと『Buck Creek Recreation Area』の看板があるので、その左手のトレイル。この山の懐は深くて広く、100人でもカバーし切れないほど。

2. 初期～中期ならBuck Creek Recreation
Area（WA）
1の駐車スポットの先を北へ1、2マイル進むと『Buck Creek Recreation Area』の看板があるので、その左手のトレイル。この山の懐は深くて広く、100人でもカバーし切れないほど。

仲間とワイワイピクニック気分が楽しい

シーズン中は、定休日になると従業員総出で松茸狩りを兼ねたピクニックに出掛けます。おにぎりやみそ汁、手作りのおかずなどを持参して大人数でワイワイやるのが、やっぱり松茸狩りの楽しみ。ビーバートンから車で1時間ぐらいの所に穴場がいろいろあるし、乗馬場や湖などのレジャー・スポットも近くに点在。連休だったらキャンプをしながらも楽しいのでは？
山では3～5m間隔で横1列に並んで世間話をしながら、1mを5分ぐらい掛けてゆっくり歩きます。隣と声を掛けながら、仲間と一緒に進むのが迷わない秘訣のひとつですね。

【私の松茸ポイント】

1.マウント・フッド周辺（OR）
シアトルからはI-405から州道169号線で約55マイル。州道410号線沿いの左手にある駐車スポットで駐車し、道路を背にして左、10ｍ先を右、突き当たりを左、数十ｍ先を右折。トレイルに出るので板が敷いてある左方へ30ｍ進み、右手に下りて約50ｍ行くと別のトレイルに突き当たる。その辺りを含め右手上方全体。

2. Kalamath Falls（ORとCAの境）
両州の州境近くに点在するNational Forest内。12月終わり～1月始め頃まで採れる。業者が泊まり込むほど良質な松茸が採れる一等地だが、素人は奥地に入り込まないように。

3. 州道224～Crackamas River上流（OR）
州道224号線を東に、Crackamas River上流のWarm Springsの周辺。ただし、山歩きが上手な人でないと難しい。

松茸探しのヒント

ファーム・ワイルド・フレッシュで新鮮なキノコを販売するヒューゴさん、ジョーさん兄弟に、松茸探しへ出掛ける際のポイントを教えてもらった。

身支度
方位磁石は必携。ブーツを履き、ガーデニング用具とバスケットを持って行こう。小さめのナイフもあると便利

行き先
ワシントン州：レニア山、アダム山、トラウト・レイク、セント・ヘレンズ山、シェルトンなど　オレゴン州：フッド山、クレセント・レイク、ケーブ・ジャンクションなど　カリフォルニア州：シャスタ山、ウィード、フォート・ブラッグ、ウィリッツなど　※詳細や許可については各地のレンジャー・ステーションにて

時期
9月までの気候によるので、まだ何とも言えない。もっと雨が降り、涼しくなってからがベスト・シーズン

コツ
とにかく根気良く歩き続けるのみ。地面を手で触り、松茸の感触がないか探っていく。ほとんどの松茸は笠を開く前に地面の下で埋もれており、松の木のそばでよく見つかる

注意点
特徴が明確な場合のみ収穫すること。正確に見極めるにはたくさんの経験が必要。松茸のある場所では、知らない人に尾行されたり、誰かの縄張りに足を踏み入れてじゃまされたりすることもあるかもしれない

その他のキノコ
秋はシャントレル、ロブスター、冬はブラック・トランペット、ヘッジホグ、イエロー・フットなどが取れる

＊2009年10月に取材