ホームパーティーを開く機会も、招かれる機会も増える冬。パーティーの一番の楽しみで、同時に一番の悩みは「料理」ではありませんか？気張りすぎて楽しめなくなるなんて、もってのほか！簡単にできて、皆に喜ばれるパーティーレシピをご紹介しましょう。（2014年12月）
豚肉料理
＜レシピ提供者｜山田クリスタさん（シェフ、The Bridge Communications主宰）＞
※計量カップは、米国サイズ（250cc）、温度は華氏を使用
ポークテンダーローイン焼き
所要時間30分！パーティー当日でも手軽にできるのに、味は本格派。ワインにもビールにも、ご飯にも良く合います。箸でも切れるやわらかさ！
【材料・8～10人分】
ポークテンダーローイン：真空パック１パック (２本入り、約３lb)
玉ねぎ（中）１個
ニンニク６片
小麦粉 1カップ
塩 小さじ1
黒コショウ 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ１
オニオンパウダー 小さじ１
カレー粉 小さじ２
無塩バター 大さじ６
サラダ油 大さじ２
日本酒 45cc
しょう油 大さじ２
白コショウ 小さじ1/4
アルグラ 皿の底をおおう程度
ミニトマト５～６個
レモン：くし型切り５～６切
【作り方】
- 玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- 肉を洗い水分をふき取ったら、1cm幅に切る。
- 小麦粉に塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カレー粉を混ぜて、肉にまぶす。余分な粉は落とす。
- フライパンを熱し、バター大さじ２とサラダ油を入れて、[3]を中～強火で2分程度焼く。キツネ色になったらひっくり返し、さらに2～3分焼いて取り出す。バターと油が少なくなったら、様子を見ながら足す。
- 残った油、バター、小麦粉をキッチンペーパーできれいに拭く。中火で熱したフライパンに残りのバターを入れて、玉ねぎを炒める。透明になったらニンニクを加え、香りがしてきたら日本酒を足す。アルコールが飛ぶまで中火で熱してからしょう油を入れ、約１分煮詰める。
- 皿にアルグラを敷き、レモン汁、塩、黒コショウ（分量外）を振る。
- 肉を白コショウと塩（分量外）で味を整え、[6]の上に並べる。ミニトマトとくし型切りにしたレモンを添える。
▲ 肉の厚みを揃えるのがコツ
▲ 肉の間に隙間を取って！28cmのフライパンだと、４回で全部焼けます
フィンガーフード
＜レシピ提供者｜由理さん（シェフ、In-Home De Learn主宰）＞
※計量カップは、米国サイズ（250cc）、温度は華氏を使用
和風椎茸リゾットフライ、椎茸クリーム＆ピーナツバター風味
アメリカ人の大好きなピーナッツバターと、日本人に親しみのある椎茸が合体！懐かしくっておいしい、フィンガーフード。
【材料・10人分】
玉ねぎ 1/4個、サラダ油 大さじ1
アボリオライス（または日本のお米）
1/2カップ（125cc）
白ワイン 100cc
カツオだし 小さじ1/2
水 100cc、ベイリーフ １枚
椎茸：5mm角切５個
青ネギ：小口切り３束
薄口しょう 油 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ１
バター 大さじ１、塩 適量
コショウ 適量
ボコンチーニ
（ひと口サイズのモッツァレラチーズ）5個
小麦粉 1/4カップ
卵 ２個、パン粉 1/3カップ
［椎茸のクリームソースの材料］
エシャロット（細切り）1/2個、白ワイン 200cc、ベイリーフ 1枚、生クリーム 250cc、椎茸 3個、
バター 大さじ1（椎茸用）、バター 大さじ1（ソース用）、塩 少々
［ピーナッツバタークリームの材料］
ピーナッツバター（Reese’sやSkippyなど甘さを抑えたものがいい）、大さじ2・1/2、生クリーム 大さじ６
【作り方】
- 玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油を熱した鍋で、中火でソテーする。
- ライスと白ワインを加え、強火にかける。水分がほぼなくなったら、中火にして、カツオだしを水100ccで薄めたものを４回に分けていれる。その間に、ベイリーフも入れる。
- お米がもったりとし始めるまで、５分ほど中火にかける。
- 別の鍋を温めてしょう油を入れ、「焦がししょう油」を作る。水分がなくなったら、木べらで焦げをこそげとるようにして椎茸を炒め、火が通ったら青ネギを加えて火を止める。
- [4]の鍋に[3]を入れ塩、コショウで味を調え、パルメザンチーズを入れて混ぜる。さらに冷たいバターを入れ、フタをして3～4分蒸らし、冷蔵庫で完全に冷たくなるまで20～30分間冷やす。
- ボコンチーニを半分に切り、[5]のリゾット大さじ1.5強の中に詰めて丸める。
- 小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、170～175度で揚げる。
【クリームの作り方】
- 椎茸を薄切りにして、バター大さじ1を引いた鍋で炒める。
- エシャロット、白ワイン、ベイリーフを別の鍋に入れ、強火で1/3になるまで煮詰めたら、生クリームを加えさらに1/2になるまで煮詰める。
- 火を止めてバター大さじ１を加え、すばやくかき混ぜたら、生クリームをこして、[1]と一緒にブレンダーにかける。皿に盛りつける。
- ピーナッツバターと生クリームを泡立て器で混ぜ、盛りつけた[3]の中にアクセントとしてポトリと落とす。
▲ しょう油は、このくらい焦げればOK！
▲ コロッケと同じ要領で、手で丸めます
巻寿司
＜レシピ提供者｜アンディー松田さん（Sushi Chef Institute CEO &主任講師）＞
※計量カップは、米国サイズ（250cc）、温度は華氏を使用
飾り巻き 3種
色鮮やかで楽しく、そしてヘルシーなお寿司を手土産にいかが？日本人もアメリカ人もついつい手を伸ばしそう。
1. ピンクのハート
【材料】
酢飯 90g、ソイシート 1/2枚、アボカド 1/8個、キュウリ 1/8本（1本を半分の長さに切り、タテに1/4に切ったもの）、カニカマ 1本、海苔：半切2/3枚、白ゴマ 適量
【作り方】
- 海苔の上に酢飯を載せ、均一の高さになるように伸ばし、ゴマをふる。
- [1]をひっくり返し、 海苔の上にアボカド、キュウリ、カニカマを載せて、手で巻く。
- [2]の地に接した面を除く、周囲にソイシートを貼付けるようにして巻き、巻きすでカマボコ型になるように成形する。巻きすの両端からはみ出したご飯を手で抑えておく。
- 余ったソイシートは切り落とし、[3]を４等分に切り分ける。
- 切ったものを２つずつ底辺部分をくっつけて、ハート型にする。
2. 四海巻き
【材料】
酢飯 90g、ペルージャン・キュウリ １本、カニカマ ２本、海苔：半切２枚、海苔：４切２枚
【作り方】
- ４切の海苔の上にカニカマ２本を載せて手で巻き、巻き終わりに飯粒を付けて留めておく。
- 半切の海苔に酢飯を均等に広げ、海苔の幅に合わせて切ったキュウリを載せて、巻きすで巻く。
- [2]を縦に十字に４等分に切る。
- 半切の海苔の端にご飯粒を付け、４切の海苔で長さを足す。
- [4]の手前側に[1]を中心に置いて、４等分にした[3]をキュウリが外側に来るように載せる。
- 正方形になるように手で巻いた後、巻きすで形を整え、４等分に切る。
3. 猫の飾り巻き
【材料】
ソーセージ 1/2本（縦半分に切り、海苔の幅に合わせたもの）、酢飯 330g、海苔：半切２枚、海苔：４切３枚
【作り方】
- ４切の海苔でソーセージを巻き、巻き終わりを飯粒で留める。４切の海苔の上にカニカマ２本を載せて手で巻き、巻き終わりに飯粒を付けて留めておく。
- 半切の海苔を巻きすの上に横に置き、90gの酢飯を載せて巻く。
- ４切の海苔に40gの酢飯を載せて巻く。
- 半切の海苔に飯粒をつけて４切の海苔で長さを足したものを横位置におき、左右を２cmずつ残して、酢飯150gを均等に伸ばす。
- [4]の左右中央に10g程度のご飯を、高さ２cm程度に盛り上げる 。
- [3]を縦に切り、断面が上に来るようにして[5]で作ったタワーの左右に置く。
- 15gの酢飯を[6]とタワーの上に載せて広げたら、平らな面が下に来るように[1]を中央に載せる。
- [7]の上にさらに15gの酢飯を載せる。
- [2]を半分の長さにして縦半分に切る。うち２本を[8]の上に断面が下になるように載せる。
- その上に10gのご飯を載せたら、左右の海苔を持ち上げて巻く。
- 巻きすで巻いたら、[9]で切った残りを三角形に整えて、耳としてくっつける。
- ４等分に切り、細く切った海苔でひげを作って貼り付ける。
カップケーキ
＜レシピ提供者｜バーベル良子さん（バーベルケーキ教室代表）＞
※計量カップは、米国サイズ（250cc）、温度は華氏を使用
ココア入りカップケーキ
手土産にぴったりのカップケーキ。焼き上がった次の日が食べ頃だから、前日に準備できてラクチン。常温で２～３日は日持ちします。
【材料】
無塩バター（200g）2本
グラニュー糖 250gm
小麦粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ1
ココアパウダー 大さじ山盛り1
卵 ４個
バニラエクストラクト 小さじ1
オレンジリキュール 大さじ1
チョコチップ 適量
【作り方】
- バターは１本を室温に戻す。小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーは一緒にして振るっておく。卵はボウルに入れ風呂の温度くらいのお湯で温め、オーブンは350度に温めておく。
- [1]のバターを大きめのボウルに入れハンドミキサーで混ぜ、[1]の温めた卵を１個ずつ入れ、よく混ぜる。
- [2]にグラニュー糖を加え混ぜ合わせたら、もう１本のバターを電子レンジで溶かして混ぜ合わせる。バニラエクストラクト、オレンジリキュールも加えて混ぜる。
- [1]の合わせた粉を[3]に全て加え、飛び散らないようにハンドミキサーを弱にして混ぜる。混ざってきたら強にして粉が残らないようによく混ぜ合わせる。最後にチョコチップを加えて混ぜる。
- スプーンで[4]をカップケーキ用の型の８分目まで入れ、350度のオーブンで20分焼く。
- 焼き上がったカップケーキは、乾燥しないようにフタ付きのタッパーに入れて冷ます。