2006年08月掲載
 ▲「サーモン・サンドイッチ（＄7.50）」はピタ・ブレッドも手作り アート・インスティチュート・オブ・シアトルが料理プログラム専攻の生徒の実践場所として運営しているのが「ポートフォリオ・レストラン」。値段は経費のみを考慮して決定されており、チップも必要ない。生徒による料理と接客で、ウォーターフロントの絶景を眺めながら、前菜・メイン・デザートのコース料理を、ひとり＄18（ワイン付き＄29）くらいというお手ごろで食べられる。 季節の食材が取り入れられ、頻繁に変更されるメニューには、パンナ・コッタやソルベなど、日本人好みの甘さ控えめなデザートもある。ワインの種類も豊富で、市販品より安いものもあるという。また、自家製ワインもあり、ワイン・テイスティング（＄12）も行われている。ぜひ予約して出掛けよう！ |  ▲ハーブがたっぷりの「ロースト・オリーブとくるみとフレッシュ・チーズの前菜（＄7）」 ■Portfolio Restaurant |