ここ数年、アメリカでもすっかり浸透したラーメン。シアトルとポートランドは、ほかにも、パスタ、うどん、そばなど、さまざまなおいしい麺料理が食べられる麺パラダイスです。今回は、今すぐにでも食べに行きたい麺、28 杯を一挙にご紹介します。(2019年10月）
輝月｜Kizuki
| ビーバートン 他 ● ラーメン |
こだわり素材で日本の味を追求、ノースウエスト・ラーメン界のリーダー
2012年の開店以来、快進撃を続け、今や全米13店舗にも拡大した「輝月」。クオリティーファーストで、日本の味を再現する姿勢はオープン当時から揺るぎません。素材は、山口県のしょうゆ、北海道のみそ、日本各地から取り寄せる数種のカツオ節や煮干し、昔ながらの製法で作るフランス、ゲランドの塩など、厳選したこだわりのものばかりを使用。あっさりの「ゆず塩」（$13）から写真の「特濃ニンニクとんこつ」、「つけ麺」（$12）まで、幅広いラインナップに、居酒屋メニューも豊富で、いつ誰と行っても楽しめるお店です。
◎博多ラーメン
Hakata Ramen（$14）
輝月の新作は博多とんこつ。コクがありリッチな味わいのスープにトロンととろける大きな豚バラチャーシューがたまりません。麺は新たに開発した極細麺。別添えの刻み玉ネギと唐辛子ダレは思い切って全部入れるのがおススメです。
◎スパイシー・ラーメン
Spicy Ramen（$13）
輝月の人気メニューは、とんこつベースのスパイシーな一杯。ガーリックペーストがスープに奥行きを出し、辛さだけでなく、旨味もしっかり感じられます。シャキシャキのモヤシと青菜、味玉が箸休めに。辛さは５段階から選べます。
◎限定特濃ニンニクとんこつしょう油ラーメン
Garlic Tonkotsu（$13）
カラメルのようなガーリックオイルが香る、しょうゆとんこつラーメンです。焼いた豚骨や鶏ガラ、炙りガーリックで作った濃厚でクリーミーなスープが、輝月オリジナルの縮れ麺に絡みます。載せる直前に軽く炙ったチャーシューが香ばしい！
ヘルシーオプション
輝月全店では、全てのラーメンの麺を、ケールヌードル（＋$1.50）やシラタキに変更できます。一部のラーメンのスープは、塩分控えめ（Low Sodium）にも対応。
【頼みたい一品】
「手羽先の唐揚げ／Chicken Wings」（$7）
カラッと揚げたジューシーな手羽先。日本産ユズでマリネしているから、爽やかな後味です。
「天丼／Ten Don」（$11）
輝月の天丼、実は超絶品なんです。大ぶりのエビや野菜が薄い衣をまとってサクサク。１度は食べてみて！
輝月
- Web:www.kizuki.com
- 休み：全店年中無休
＜オレゴン州＞
オレゴン・ビーバートン
- 11830 NW. Cedar Falls Dr., #128, Portland
- TEL : 971-266-3188
- 営業時間：月～金 11:00am-2:30pm・5:00pm-9:00pm、土日11:00am-9:00pm
＜ワシントン州＞
ベルビュー
- 14845 Main St., Bellevue
- TEL : 425-243-7527
- 営業時間：月～木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm
ベルビュー・スクエア
- 575 Bellevue Way NE., #252, Bellevue
- TEL : 425-800-6397
- 営業時間： 月～金11:00am-9:30pm、土10:00am-9:30pm、日10:00am-7:00pm
キャピトル・ヒル
- 320 E. Pine St., Seattle
- TEL : 425-553-0867
- 営業時間：日～木11:00am-9:30pm、金土11:00am-1:00am
ノースゲート
- 319 NE. Thornton Pl., Seattle
- TEL : 206-584-2983
- 営業時間：月～木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm
ウエスト・シアトル
- 4203 SW. Alaska St., Seattle
- TEL : 206-420-3831
- 営業時間：月～木11:00am-2:30pm・5:00pm-9:30pm、金土11:00am-10:00pm、日11:00am-9:30pm
オリンピア
- 120 5th Ave. SW., Olympia
- TEL : 360-786-8888
- 営業時間：月～土11:00am-2:30pm・4:30pm-9:00pm、日11:00am-2:30pm・4:30pm-8:00pm
サウスセンター
- Westfield Southcenter Shopping Mall 2800, Tukwila
- TEL : 206-338-3554
- 営業時間：月～金 11:00am-9:00pm、土10:00am-9:00pm、日10:00am-8:00pm
タコマ・モール
- Tacoma Mall, 4502 S. Steele St., #501A, Tacoma
- TEL : 253-650-0639
- 営業時間：月～土11:00am-9:00pm、日11:00am-7:00pm
▲ 2019年７月にオープンした新店舗のタコマ・モール店。輝月初となる22人まで収容できる半個室があり、大人数の集まりにも使えます。
ケンジズ・ラーメン・アンド・グリル｜Kenji’s Ramen & Grill
| バンクーバー ● ラーメン |
８時間煮込んだスープが美味！日本と韓国、味のコラボ
「ケンジズ・ラーメン」は、日本料理と韓国料理の両方が食べられるバンクーバーでは貴重なレストラン。フレッシュな素材を使い、ポキボウル、から揚げ、プルコギなど幅広いメニューを提供しています。８種類あるラーメンは、いずもトッピング、麺（レギュラー、細麺、ケール、グルテンフリー）と、４段階の辛さが選べるのが特長です。店内は広く、パティオ席もあり、おひとりさまでもファミリーやグループでも楽しめるお店です。
◎ケンジズ・ラーメン
Kenji’s Ramen（$10）
鶏の身も骨も丸ごと使って８時間煮込んだ鶏スープととんこつスープのWスープのラーメン。トッピングのキムチの酸味がいい具合にスープに溶け込みます。載せる直前に炙った分厚い豚バラチャーシューは表面が香ばしく、脂がトロトロ♥
◎クーブ・ラーメン
Couve Ramen（$9）
毎日８時間かけて作るとんこつスープがまろやかな一杯。黒ゴマを黒ゴマ油で炒めたスペシャル黒ごまソースの香ばしさとクリーミーなスープとのコンビネーションが人気です。
【頼みたい一品】
「キムチ・チャーハン／Kim Chi Fried Rice」（$12）
ボリュームたっぷり、程よい辛さのキムチチャーハン。とろーり半熟の目玉焼きを混ぜながら食べればさらにおいしい！
「鶏の唐揚げ／Chicken Karrage」（$8）
マヨネーズとトンカツソースで食べる、一口サイズの手作りから揚げです。
ケンジズ・ラーメン・アンド・グリル
- 204 SE. Park Plaza Dr. #103, Vancouver
- TEL：360-984-6744
- Web: kenjisramen.com
- 営業時間：日～木11:00am-9:00pm、金土11:00am-11:00pm
- 休み：なし
麺次郎｜Menjiro
| ポートランド ● ラーメン、うどん、そば |
ラーメン、うどん、そば、日本の麺なら何でもお任せ！
ラーメン、うどん、そばなど日本の麺と丼ものの店「麺次郎」。ポートランドとバンクーバーの間、I-5沿いのコロンビア・リバーの中州にあり、広々としたパティオ席からはヨットハーバーがよく見えます。手仕事を大切にし、メンマやチャーシューも手作り。ビーガンラーメンスープも数種の野菜とスパイスでしっかりとコクを出しています。2020年、マカダムに２店目をオープン予定です。
◎チャーシュー・ラーメン
Chashu Ramen（$11.50）
脂の少ないヘルシーなポークロインのチャーシューをこれでもか！と投入したラーメン。カツオ節と昆布の入った和風のしょうゆとんこつスープは、あっさりと軽く、中太の縮れ麺がよく合います。味付け卵もお店で手作り。
◎天ぷらそば
Shrimp and Mixed Veg. Tempura Soba（$11）
たっぷりのカツオ節と昆布で丁寧にだしをとったつゆが決め手の天ぷら蕎麦。エビ天と野菜かき揚げ天がサクサク！
【頼みたい一品】
「ジャパボウル／神戸バーガー／Japa Bowl, Kobe Burger」（$9.50）
色鮮やかな和洋折衷丼。神戸ビーフのハンバーグはタマネギやシイタケも入り、これぞ日本のハンバーグ！下に敷いたサラダは手作りのクリーミーセサミドレッシングでどうぞ。
カフェ・ミンゴ｜Caffe Mingo
| ポートランド ● イタリアン |
チーズは自家製。PDXでイタリアンの正統派を味わう
素材の味を生かしたシンプルなイタリアンの定番料理がおいしいノブヒルの「カフェミンゴ」。モッツァレラ、マスカルポーネ、リコッタなど各種チーズは自家製で、旬の野菜や魚介類を使った「Pasta of the Day」など、季節や日替わりのメニューが魅力です。ヘッドシェフのイチオシは、８～10種の料理が楽しめるお任せコースの「Family Style」（１人$55、2名から）。アペタイザー、パスタ、メインがそれぞれ２種にデザートも付く、欲張りなコースです。
◎スパゲッティ・アル・ペスト
Spagetti al Pesto（$22）
バジル、ローストしたピスタチオ、グラナ・バターノチーズをブレンドしたペストソースのパスタ。ツルッとしたパスタに、カリッとしたピスタチオの食感が楽しい一品です。上に載る、ホイップされたリコッタチーズを混ぜながら食べましょう。
【頼みたい一品】
「サーモン／Salmone」（$38）
コーンの甘さ引き立つクリーム、皮がパリッ中はしっとりの炙りコロンビアリバーサーモンにホウレンソウソテーの緑が美しい一皿。
「ポルポ／Polpo」（ハーフ$8、フル$16）
蒸し焼きしたタコをガーリックやオリーブオイルでマリネ。自家製塩レモンを使ったさわやかなサラダです。
カヨズ・ラーメンバー｜Kayo’s Ramen Bar
| ポートランド ● ラーメン |
素材の味が生きた無添加ラーメン
地元産の食材を使い、スープ、タレ、無添加で伸びにくい麺も全て自家製の「カヨズ・ラーメンバー」。常時提供している10種類以上のラーメンはいずれも、鶏ガラやとんこつをバランスよく使ったボーンブロスと、野菜や昆布の旨味たっぷりのビーガンブロス、２種のスープから選べます。
◎担担麺
Tan Tan（$14）
白ゴマたっぷりのクリーミーなスープに真っ赤な特製麻辣醤を溶かしながら食べる担担麺。辛さは４段階から選べます。
カヨズ・ラーメンバー
- 3808 N. Williams Ave. #124, Portland
- TEL：503-477-6016
- Web：www.kayosramen.com
- 営業時間： 月～土11:30am-9:00pm
- 休み：日
きがる｜Kigaru Sushi & Izakaya
| ビーバートン ● ラーメン |
ビーバートンの新顔は、濃厚なWガーリックとんこつ
昨年ビーバートンにオープンした「きがる」は、手頃な値段の大きな寿司が評判で、幅広いメニューが楽しめる日本人経営の居酒屋。今回紹介するとんこつラーメンは、長時間かけて作ったこだわりスープの新メニューです。人気商品「豚の角煮」を使った「角煮ラーメン」（$12.50）も人気です。
◎ガーリックとんこつラーメン
Garlic Tonkotsu Ramen（$12.50）
とんこつや玉ネギなどて作った濃厚とんこつスープのラーメン。ガーリックオイルとおろしガーリックが効いています。
きがる
- 3486 SW. Cedar Hills Blvd., Beaverton
- TEL : 971-371-3134
- Web: kigaru-sushi.com
- 営業時間： 火～土5:00pm-11:00pm、日5:00pm-10:00pm
- 休み： 月