今月のレストラン

台湾スタイルのヴィーガンの飲茶をすっきりモダンな店内で

昨年の2月にオープンしたJade Rabbitは、台湾スタイルのヴィーガン料理を提供するレストラン。

「食べ物は薬」という考えの下、アジア系のルーツを持つオーナーシェフのサイラスさんが手作りするのは、タピオカでできた皮でウサギをかたどった緑色のもちもちダンプリング「Jade Rabbit Dumplings」（$11/3pcs）や、ヴィーガンビーフ入りの揚げワンタン「Fried Wontons」（$14/6pcs）などの飲茶、薬草入りのスパイシーなスープに平打ち太麺の「Fiery Wind Noodle Soup」（$20）など。肉の代わりに3年間発酵させた大豆で作ったヴィーガンミートを使っています。また「Ube Creme Brulee」（$8）などのスイーツや、伝統的な台湾のティーサービスも魅力。バーカウンターもあり、日本酒を使った「Tokyo Drift」（$13）などのカクテルも充実しています。

ヴィーガン料理のイメージを変える料理をぜひ味わってみてください。

▲紫の氷のバラに見惚れてしまう、さっぱりとしたジンベースのカクテル「The Amethyst」（$15）。