風邪に効く利く！　キムチ鍋

いやー、今年は寒いですねー。スキーをする人には最高のコンディションでしょうが、ネコ型人間の私はひたすらコタツで丸くなる！　って感じ。こう寒い（ついでに懐も寒い！）とアメリカでもやっぱ鍋です。水炊きやしゃぶしゃぶも良いし、石狩鍋、ちゃんこ鍋、おでんもたまりません！　3年くらい前（遅いって？）からハマっていたのが韓国料理の鍋。さる韓国レストランで出されるスンドゥブ（豆腐の入った赤いスープ）なる料理には一時期ハマりまくって「溶岩スープ」と称し、風邪を引いたら必ず行って食していたもんです。

ところが韓国レストランというのはいかんせんサービスが悪い！　お勘定を頼んだらあご（！）で「取りに来い！」とばかりに示されたことも1度や2度ではない。それでなくても子連れの私達には敷居が高くなってしまい、ちょっとご無沙汰。でも、あのスープの味は恋しい。日本に里帰りした時、見つけましたよ！　『韓国うちめし（春山みどり・板井典夫著、婦人生活社出版）』なるレシピブック。これに載っていたキムチ鍋がなかなかウマい！　豚肉の薄切り、それも安い3枚肉で十分。にんにくと一緒にカリカリに焼いて、キムチを加え、鍋に移してコチジャンやらで味付けするんだけど。まーオイシイのなんのって。

近所の友達の韓国人に「あなたが使っているコチジャンはどれぞ？」と聞いたら、わざわざ買ってきてくれたコチジャンのジャー。そんなに大きくないけど、使い出のあることったら。寒くなると我が家ではキムチを買ってきては、この鍋を作ります。ちなみに同じ友人からキムチの作り方も教えてもらったけど、面倒なわりに「うーん？」という出来だったので、もっぱら市販の気に入ったキムチを使用。いつか、韓国人もびっくりというキムチを作ってやるぞと夢見ながら、簡単手抜きキムチ鍋に舌鼓を打っている次第。

ちょっと漬かりすぎたキムチでもおいしくできるよ（キムチが辛すぎる時は洗ってしまう邪道な私。韓国の人、ごめんなさい……）！　コチジャンは韓国系のスーパーでも購入可能だし、低温で乾燥した場所に保管しておけば、1年以上は持つそうです。味見しながら適当に作っちゃっても十分おいしいスープですよーん。

キムチ鍋のレシピ