主人の父の新しい奥さん（義理の継母、ややこしい！）に教えてもらったチキン・サラダ。でも、ひと晩下味を付けてからチキンを焼かなきゃいけないのがちょっと面倒。そこで目を付けたのが、丸ごとのロースト・チキン。どこのスーパーでも手に入るし、お手軽価格で便利だけど、結構余るでしょ？ あらかた食べてしまった後の肉を骨からぜーんぶ外して、3カップ分のチキンを用意。基本はこの量だけど、残りの分量で適当に調整可能です。サラダ菜にのせてそのまま出してもいいし、クロワッサンに挟むと、ボリュームたっぷりのおいしいサンドイッチになります！ ぶどうの代わりにベリーやチェリーを、セロリやパイナップルの代わりにリンゴや梨を使ってもOK。
8月の料理 ちょっとおしゃれなチキン・サラダのレシピ
| ■ 材料（6～8人分） |
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| ■ 作り方 |
| 1. チキンはほぐすか刻んで冷ましておく。セロリは洗って筋を取り、端から刻む。ぶどうは洗って半分に切る。パイナップルは大きければ小さく切る。>>10分 2. すべての材料をマヨネーズとカレー粉、アーモンドと一緒に混ぜ合わせる。サンドイッチにするなら、クロワッサンに切り目を入れ、サラダ菜と一緒に間に挟む。>>2分 ※フルーツや野菜の水気はしっかり切っておくこと。作り置きする時は、マヨネーズ以下の調味料を食べる直前に加える。カロリーが気になる人はマヨネーズにヨーグルトを加えて。 |
逸子モーガン：
アメリカ人の夫とふたりの男の子を持つ。アメリカで人気のキッチン用品「パンパード・シェフ」や還元水のコンサルタント、ボランティアに、単なるお節介に、とにかくじっとしていない自他共に認める元気印主婦。おいしいものが大好き、でも手抜きも大好き！ 何にでも首を突っ込む好奇心旺盛なおばちゃん（？）です！
アメリカ人の夫とふたりの男の子を持つ。アメリカで人気のキッチン用品「パンパード・シェフ」や還元水のコンサルタント、ボランティアに、単なるお節介に、とにかくじっとしていない自他共に認める元気印主婦。おいしいものが大好き、でも手抜きも大好き！ 何にでも首を突っ込む好奇心旺盛なおばちゃん（？）です！