ホリデーの後で懐も寒いよ～！というモーガン家のお薦めは、チープな手羽先を使った簡単中華風スープ。手羽先は煮込むといいダシが出るし、ゼラチン質が多いのでお肌にも良いのだそう。体もあったまりますよ～！ ちょっとひと手間かけて、しょう油で下味を付けた手羽先を焦げたかなと思うくらい、こんがり揚げるのがコツ。後は、鶏ガラ・スープにお好みの野菜を加えるだけ。器に取り分けた後で各自ラー油や唐辛子、市販のキムチの素を足してもおいしいし、鍋のようにテーブルの上で野菜を足しながら調理してもOK。寒い季節にぴったりのスープです。
手羽先の五目スープ
| ■ 材料 (4人分) |
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| ■ 作り方 |
| 1.下味を付けた手羽先を油でしっかり揚げる。それぞれの野菜を切る。＞＞30分＋10分 2. 鍋に油を大さじ1（分量外）ほど入れて青ネギとショウガを炒め、そこにスープを加える。 3. 煮立ってきたら揚げた手羽先を加えて20分煮込み、野菜も加える。アクを取りながら野菜が軟らかくなるまで煮込んだら、塩小さじ1/2杯、しょう油大さじ1、2杯、酒大さじ1杯で味の調え、春雨を加える。調味料は味を見ながら調整。煮詰まったら、椎茸の戻し汁で伸ばす。＞＞30分 |
逸子モーガン：
アメリカ人の夫とふたりの男の子を持つ。アメリカで人気のキッチン用品「パンパード・シェフ」や還元水のコンサルタント、ボランティアに、単なるお節介に、とにかくじっとしていない自他共に認める元気印主婦。おいしいものが大好き、でも手抜きも大好き！ 何にでも首を突っ込む好奇心旺盛なおばちゃん（？）です！
アメリカ人の夫とふたりの男の子を持つ。アメリカで人気のキッチン用品「パンパード・シェフ」や還元水のコンサルタント、ボランティアに、単なるお節介に、とにかくじっとしていない自他共に認める元気印主婦。おいしいものが大好き、でも手抜きも大好き！ 何にでも首を突っ込む好奇心旺盛なおばちゃん（？）です！