急なお客さんやもう一品足りない時に役立つのがこのレシピ。酒の肴としてもご飯のおかずとしても合います。豚肉は冷凍ロースを半解凍して細切りにしたものを200グラムくらいずつ小分けにして保存しておくと、ちょっとした炒め物やスープに重宝します。ザーサイは中華材料の店でも売っていますが、こっちの物（特に塊）を買うと塩味がきつ過ぎるので、私は日本製の瓶詰めを常備。ちょっと値段が張る点が悲しい～！ でもおいしいんだもん。これは安売りの時にまとめ買いです。たけのこの缶詰は細切りや短冊切りのものを用意。普通のスーパーでも手に入ります。材料さえ揃えば、後は炒めるだけでできちゃう簡単レシピ、ぜひお試しを。
たけのことザーサイの炒め物のレシピ
| ■ 材料 (4人分) |
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| ■ 作り方 |
| 1. 豚肉、ザーサイ、青ねぎを切る。＞＞5分 2. フライパンにラードかサラダ油を大さじ2杯ほど入れて強火に掛け、青ねぎと豚肉を炒める。色が変わってきたら、しょう油と酒、鶏ガラスープの素を加え、混ぜる。ここに水気を切ったたけのこを加え、汁気がなくなってきたらザーサイを加える。砂糖を加えて味を見て、塩味が足りないようならしょう油を足す。仕上げにごま油を回し掛け、全体に混ぜ合わせたらでき上がり。＞＞10分 |
●瓶詰めザーサイ
中華粥のお供に、中華風冷奴に欠かせない食材。開封しなければ日持ちするので、冷蔵庫にいくつか置いておきたい。塊を使う場合はザルの上で熱湯を回し掛け、塩気を抜くこと。
●たけのこの缶詰
炊き込みご飯やちらし寿司、エビ玉を始めとした中華料理に出番が多いので、うちでは常に4、5個は買い置き。1缶＄1前後という値段もうれしい！
●鶏ガラスープの素
野菜炒めに炒飯、そしてスープと、ちょっと入れるだけで味わい深くなる、我が家の必需品！
逸子モーガン：
アメリカに住んで早12年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中。
アメリカに住んで早12年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中。