グロッサリー・ストアの試食コーナーは、新しいアイデアをゲットするチャンス。このレシピもマリネした肉の販促として紹介していたもので、我が家で試行錯誤した末に今のレシピに落ち着きました。塊肉をドーンと焼くので、豪華に見えてホリデー・シーズンにぴったり！ 4時間も焼くので面倒に思えますが、オーブン料理は入れてしまえば手が空くので、私なんかこれを作っている最中に買い物や子供のスポーツ観戦に出掛けたりして……。見た目はちょっと無骨ですが、お箸で切れる軟らかいお肉と、トロトロになった玉ネギ、肉のうまみを吸い込んだにんじんがすごくおいしいよ～。
●チャック・ロースト
セールだとパウンド＄3ぐらいと、意外に安い。筋に沿って外してやると脂肪で細かく分かれた部位が出てきますが、これはチャック・アイと呼ばれる部位。軟らかいので、スライスして焼肉にしてもおいしいし、外側の固い部分はカレーやシチューに使えます。ポット・ローストには、マリネしたものを冷凍しておくといいですよ。
●Au Jus（オジュー）ミックス
スーパーのシーズニング・コーナーに置いてあります。Au Jusとは、肉汁という意味。一般的にはフレンチディップ・サンドイッチのソースとして使われます。
家常豆腐のレシピ
| ■ 材料 9×13インチの耐熱容器（深めのもの） |
|
| ■ 作り方 |
1.チャック・ローストは余分な脂を取り除き、左記Aの材料を全体にす り込み、ひと晩または半日以上置いておく。または市販のマリネした肉でもOK。>>半日～１日 |
アメリカに住んで早14年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。2005年6月まで2年間続いた「スーパーの食材で作るニッポンの味」に続き、仕事や学業の合間に簡単にできる料理を紹介中。