インド風チキン・カレー

• 鷄もも肉6枚（約1.5パウンド）
• 玉ネギ（大）3/4個
• ニンニク3片
• 水2.5カップ
• 生クリーム大さじ3、4杯（辛さ調節用）
• ガラムマサラ（あれば）小さじ1/2杯
• ナン好みの枚数
• ご飯（ぱさぱさした東南アジア系の米が合う）適量

A.

• トマト（中）3個
• ショウガ親指大1片
• パプリカ大さじ2杯
• ターメリック大さじ1杯
• カイエン・ペッパー小さじ1/2杯
• 塩大さじ1杯
• 砂糖小さじ2、3杯
• サラダ油1/3カップ

1.鶏肉は余分な脂や筋を取って、大きめのひと口大に切る。トマトは湯むきして種を取り、粗みじん切り。玉ネギ、ニンニク、ショウガもみじん切りにする。>>10分
2.深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを加え、焦げないように気を付けながら、香りが出るまで炒める。次に玉ネギを加え、透き通るまで炒めたら、Aを加える。>>5分
3.鶏肉を加え、5分ほど煮込んでから水を加え、さらに煮込む。水気が少なくなってとろみが出てきたら、味を見て生クリームを加える。仕上げにガラムマサラを加えると、本格的な味に。温めたナンやご飯にかけて、どうぞ！>>15～20分

<MEMO>「ガラムマサラ」って、言葉の響きだけでおいしそうな気配でしたが、調べてみると、シナモンやクローブ、ナツメグ、カルダモン、クミンなど、カレーに欠かせないスパイスを混ぜたものだとか。カレー粉はターメリックを主原料にこれらのスパイスを混ぜ合わせたもの。カレー粉でも代用できそうなので、その時はパプリカだけを加えてね。