もう慣れましたが、アメリカのお肉って、脂肪が少なくて味に深みがないですよね？ でも、韓国風の漬けダレに漬け込むと、軟らかくおいしくなるんです！ このプルコギは、以前、ご近所だった韓国人の友人に教わりました。さっとフライパンで焼いて、たっぷりのレタスに巻いて食べると、めっちゃおいしいの。すりゴマは、韓国ストアで安く手に入りますが、面倒でなければ、すり鉢ですってください。味も香りも断然良くなります！ このレシピ、ビビンバのトッピングにしても良いし、韓国風巻き寿司の具にもなるので、覚えておくと重宝ですよ～。しょう油の分量を調節して甘さを抑えると、鶏から揚げの漬けダレにもなります。
材料
| プルコギのレタス包み |
牛薄切り肉 1パウンド A. |
作り方
準備：5分｜漬け込み：1時間以上｜調理：5分 |
1. ニンニクとショウガはすりおろすかプレス、青ネギは粗めの小口切りにしたものをAと共に密閉袋に入れ、タレを作る。>>5分 2. 牛薄切り肉をこのタレに漬け込み、1時間以上置く。急ぐ時は密閉袋の外から揉めば、30分ぐらいでもOK。>>1時間 3. フライパンに軽く油を敷き、漬け込んだ牛肉を炒める。洗ったレッド・リーフ・レタスを添えて食卓へ。>>5分 <MEMO> |
●文・逸子モーガン Itsuko Morgan
アメリカに住んで早15年。ひょんなことから受け持った料理クラスをきっかけに、キッチン用品の実演販売を通じてあちこちに出没（？）するようになった元気な主婦。ある程度の人数が集まれば、出張クッキング・ショーやクッキング・クラスも随時開催。