今月のレストラン

4種のソースで味わう、しっとり海南チキンライスの専門店

シアトルのフィニーリッジにあるGinger & Scallionは海南チキンライスの専門店。オレゴンの農場から放し飼いで育ったチキンを仕入れ、冷凍物は一切使用しない、お米は自分たちでブレンドするなど、シンプルな料理だからこそ、素材選びや下ごしらえに手間暇をかけています。

そんな同店を代表する一皿が、しっとりジューシーなチキンの「Classic Chicken & Rice」（$21）。テーブルに常備されたジンジャー・スカリオン、スイートソイ、スパイシータイハーブ、ピックルチリのソース４種から、好みのものを付けてどうぞ。添えられたチキンブロスとハーブで炊いたジャスミンライスが相性抜群です。また、オーナー兄弟が自信を持って勧める新作が、箸で簡単にほぐせるほど柔らかく煮込んだポークリブのスープ「Bak Kut Teh」（$20）。鶏皮をパリパリに揚げたおつまみ「Mary’s Chips」（$8）からデザートまで、アジア旅行気分を味わいましょう。

▲「Passion Fruit Pie」（$9）や「Pandan Alfajores」（3枚/$9）をはじめ、アジア系のデザートもそろっています。