Tutta Bella Neapolitan Pizzeria トゥッタ・ベッラ
（2006年2月）
イタリアの伝統的な薄焼きピザに出合える
2004年1月に、シアトル南部にあるコロンビア・シティーで40席、従業員7人からスタートした「トゥッタ・ベッラ」。今や170席、従業員50人の規模に拡大し、昨年12月にはシアトル北部のフリーモント近くに2店舗目をオープンさせた。210席もの大きな店内中央には広々としたキッチン、その奥にはふたつの薪釜を設置。コロンビア・シティー店同様に次々と出される香ばしい手作りピザは、界隈に住む舌の肥えた客をも唸らせている。
11種類あるピザの中でも、「トゥッタ・ベッラ」に来たら食べずには帰れないのが“イタリア政府公認”のナポリタン・ピザ。薄さや食材など定められた規格をクリアした店のみが証明書をもらえ、全米でも公認されているのは15店ほどという。味の決め手は、ソースに使われるサンマルツァーノ・トマト。イタリアを代表する細長いトマトで、加熱すると酸味を全く感じないほど甘みが強くなり、水煮をそのまま食べても濃厚なトマトの風味が楽しめる。「マリナーラ・ナポリターナ（＄7.95）」は、このソースにトッピングがガーリック、オレガノのみというシンプルさだが、何切れ食べても飽きが来ない。そのほか、モッツァレラとパルミジャーノのチーズに生バジルが載った定番の「レジーナ・マルゲリータ（＄8.95）」、子供に大人気というチーズたっぷりの「クアトロ・フォルマージ（＄9.50）」もはずせない逸品だ。
そして、食事の最後にはとっておきのイタリアン・ドルチェを！ シアトルで一番との呼び声も高い自家製のティラミス（＄5.95）や、ジェラート（＄1.95～）などが用意されている。本場イタリア、ボローニャのブランド「アッティバッシ」のエスプレッソ（＄1～）もお忘れなく。
▲手前から「マリナーラ・ナポリターナ」、「レジーナ・マルゲリータ」。サラダは写真奥の「インサラタ・ディ・サレルノ（＄6.75～）」など4種類
▲ピザは注文を受けてから1枚1枚、生地を伸ばして焼かれる
▲パイクプレイス・マーケット近くにある「ボッテガ・イタリアーナ」によるジェラートは9種類。写真は左からパンナ・コッタ、ヌテッラ（チョコレート＆ヘーゼルナッツ）、レモン
■ Tutta Bella Neapolitan Pizzeria
ストーン・ウェイ店
4411 Stone Way N., Seattle, WA 98103
TEL：206-633-3800
営業時間：11:00 a.m.～10:00 p.m.
コロンビア・シティー店
4918 Rainier Ave. S., Seattle, WA 98118
TEL：206-721-3501
営業時間：11:00 a.m.～10:00 p.m.（金・土曜～11:00 p.m.、日曜3:00 p.m.～）
ウェブサイト：www.tuttabellapizza.com
（2006年2月時点の情報です）