Kanishka カニシュカ
（2004年8月）
マイクロソフト社すぐそばの“インド”
マイクロソフト社で働く外国人IT技術者の50％を占めると言われているインド人。彼らがひいきにしている店が、お膝元のレドモンドにある「カニシュカ」だ。ランチはブッフェ形式で、単品なら＄10前後するカレーが日替わりで約8種類、＄6.95で好きなだけ味わえる。インドでカレーの付け合わせとしてよく食べられているマンゴー・チャツネ（激辛のマンゴー・ピクルス）やライタ（ヨーグルト風味のサラダ）もちゃんと用意されているところがポイント高い。
特筆すべきは、ナン。伝統的なタンドーリ釜でしっかりと焼き上げられたナンはもちもちとした歯ごたえで、香ばしさとしっとり感がほど良く混在。カレーと合わせて何枚でも平らげられる。同じく釜で焼かれたタンドーリ・チキンも絶品。表面はカリッ、中身はジューシーで、いやな脂っぽさはまったくない。ランチ・ブッフェではどちらも登場するのでぜひ試して欲しい。カスタードたっぷりのプディング「マンゴー・ドリーム」などのデザートも要チェック！ 食後は、入り口付近に置いてあるソンフ（口直しのスパイス）を口に放り込めば、すっかりインド気分だ。（取材・文、小関典子）
▲インドでは身分や宗教の関係で牛や豚を食べない人が多い。この店のカレーも本場さながらに、チキンやラム、野菜の具が中心となっている
▲ナンもチキンも、手づかみで豪快に食べたい。ただし、左手は不浄とされているので、食事は右手で行うのがインド流
▲清潔で広々とした店内。週末のランチは多くの家族連れで賑わう
■ Kanishka
16101 Redmond Way, Redmond, WA
TEL：425-869-9182
営業時間：ランチ11:00 a.m.～2:30 p.m.（土・日曜11:30 a.m.～3:00 p.m.）、ディナー5:00 p.m.～9:30 p.m.（金・土曜～10:00
p.m.）
ランチ・ブッフェ価格：＄6.95
URL：www.kanishka.nv.switchboard.com
マユリ
人気の日替わりランチ・ブッフェ（＄7.95）は15種類以上のメニューが揃い、これを目当てに毎日足繁く通うお客さんでいっぱい。カレーは、濃厚でクリーミーなソースにスパイスが程良く効いた「チキン・ティカ・マサラ」やラムとポテトをマサラ・ソースでじっくり煮込んだ「ラム・ビンダルー」など。そのほか、野菜とレンティル豆のスープ「サンバル」や鶏の唐揚げをグリーン・チリで炒めた「チリ・チキン」、春雨のような極細パスタ、バルミチェリを使った「バルミチェリ・プリン」などのデザートと充実の品揃え。ブッフェの取り皿として、仕切りのある大きなシルバー・トレイが用意されており、カレーなどのおかずが混ざらず、それぞれのおいしさを堪能できる。アットホームなインド料理を気取らずにお腹一杯食べたい人にオススメだ。
■ Mayuri
15400 NE 20th St., Bellevue, WA
TEL：425-641-4442
営業時間：ランチ11:30 a.m.～2:30 p.m.、ディナー5:00 p.m.～9:30 p.m.
ランチ・ブッフェ価格：＄7.95
ウェブサイト：www.mayuriseattle.com
（2004年8月時点の情報です）