ザ・サーモン・クッカー
（2011年10月）
サーモンを、シンプルに気負わず堪能！
観光客だけでなく、地元の人々にも愛されているシアトルのウォーターフロントは、エリオット湾に面した観光スポットで、常にたくさんの人でにぎわっている一角だ。ピア（埠頭）にはシーフード料理の店が立ち並び、有名なレストランも多いが、今回は気軽にサーモンが食べられる店を紹介したい。
ピア57に位置するザ・サーモン・クッカーは、地元で捕れる新鮮なシーフードを目の前で調理してくれる、シアトルならではのレストラン・バー。チョイスできる魚はサーモン、ハリバット、タラの3種類があり、すべてスモークまたはフライの調理法が選べる。
中でも人気があるのはスモーク・サーモン。使用するサーモンは、アラスカ産の天然物。スパイスも店オリジナルの調合だ。そしてスモークの仕方は、パシフィック･ノースウエストのアメリカ先住民がサーモンを焼く時の方法を取っているのだという。薪ストーブを使用して入念に調理するせいか、料理そのものはもちろん、店全体に良い香りが漂っている。この香りを嗅ぐだけで、より食欲がそそられるに違いない。
サーモンだけでは物足りないと感じる人は、サーモン＆チップス（＄8.95）のセットやサーモン・ディナー（＄10.95）をオーダーしよう。フライドポテト、コールスロー、サワードウ・ブレッドすべてが手作りなのにもかかわらず、お手ごろな価格なのが魅力的。また味付けが薄めなので、ケチャップ、タルタルソースなどを使って自分好みの味に調節できるのもうれしい。
そのほか、生ガキやクラムチャウダーなどもあるので、食事はもちろん小腹が空いた時にもオススメ。日本からのゲストを連れて行くのにもぴったりだ。エリオット湾の絶景を眺めながらノースウエストならではの料理をぱくつくひと時を。
(文・写真／中島 雪)
▲手作りのコールスロー、サワードウ・ブレッド、フライドポテトが付く、サーモン・ディナー
▲カウンターで注文するカジュアルなスタイルなので気軽に食せる（C）The Salmon Cooker
▲サーモン＆チップスは、スモーク・サーモンにボリュームたっぷりのフライドポテトが付く
▲スモーク・サーモン用のサケは
1尾まるごと仕入れ、店内でさばく
■ The Salmon Cooker
1301 Alaskan Way, Seattle, WA 98101
TEL. 206-625-1051 http://www.pier57seattle.com/salmoncooker.html
●営業時間：11:00 a.m.～9:00 p.m.（金・土曜～10:00 p.m.） ●休み：なし
バラード・ブラザーズ・シーフード＆バーガーズ Ballard Brothers Seafood & Burgers
（2011年10月）
5303 15th Ave. NW, Seattle, WA 98107
TEL.206-784-4440 ●営業時間：11：00 a.m ～9:00 p.m.（日曜12：00 p.m ～8:00 p.m.）
●休み：なし
漁船が数多く出港するバラード地区に店を構えるだけあり、使用する魚はすべて天然物のシーフード・スタンド。グリルやハンバーガー、サンドイッチなど、いろいろなスタイル・味付けでサーモン料理が楽しめる。
アイバース・サーモン・ハウス Ivar’s Salmon House
（2011年10月）
401 NE Northlake Way, Seattle, WA 98105
TEL. 206-632-0767 www.ivars.com
●営業時間：11:00 a.m.～11:00 p.m.（日曜9:30 a.m.～） ●休み：なし
ユニオン湖を眺めながら食事が楽しめる同店では、アルダーの木を使用してスモークしたサーモン料理などを提供。メニューには数種のサーモンの食べ比べができる「Alaskan Salmon Sampler」などもある。
トレリス Trellis
（2011年10月）
220 Kirkland Ave., Kirkland, WA 98033
TEL 425-284-5900 www.heathmankirkland.com/trellis/trellis-restaurant.aspx
●営業時間：6:00 a.m.～9：00 p.m.（金・土曜～10:00 p.m.） ●休み：なし
カークランド・ダウンタウンのヒースマン・ホテル内に位置。アラスカ産の天然サーモンを、自社農園で栽培した野菜やハーブと共に焼いたアレンジ・メニューなどが豊富。地採れの食材にこだわるレストラン。
（2011年10月時点の情報です）