ミストラル・キッチン
（2012年10月）
シェフのこだわり 繊細な味と食材
かつてアップ・スケールなディナーを提供する店として人気だった「ミストラル」が、「ミストラル・キッチン」として再オープン後、カジュアルなランチやブランチも楽しめるようになった。今年8月からはバーも拡張し、ブランチ用カクテル・メニューも充実。世界中の味が集まるニューヨークで生まれ育ったオーナー・シェフのウィリアム・ベリキスさんは、数々のレストランで修行を積んだ後、フレンチのトップ・シェフである、あのデビッド・ブーレー氏から直々に学んだ。それだけに食材と味にはかなりのこだわりを持っている。
ブランチはどれもオススメなのだが、バターミルク・ビスケット、ポークベリーと季節の野菜のポークベリー（豚バラ）は、周りがカリッと焼けていて中はジューシーでとろける食感。ワシントン州東部で採れたワイルド・マッシュルームとリンゴ、スクウォッシュが挟まれており、味付けも絶妙にマッチ。サクサクの自家製ビスケットはそれだけでもおいしい。
シゴク・オイスターは、ピュージェット湾で捕れた新鮮なものを生でいただく。さっぱりしたレモン汁とグレープフルーツに加え、ネギと唐辛子がアクセントに利いていて、思わず何個も手が伸びてしまう。
日本食にも興味があるというベリキスさんは、「グルメな日本人の口にも合いますよ」と笑う。確かにどれも繊細で行き届いた味だ。ブランチの定番フレンチ・トーストも格別。ブリオッシュは自家製で、表面にこんがり心地良いカリカリ感が残っている。何よりも、たっぷり添えられたピーチ・バター・ソースは程良い甘さ。ていねいに調理されたトーストの上に添えられたピーチのスライスは口に入れたとたんに溶ける！ 世界中のグルメを味わって修行したシェフが作るおいしいブランチを、肩肘を張らず楽しめるのはうれしい。
(文・写真／大庭リナ、岩尾拓哉)
▲ダウンタウンの喧噪から少し離れており、落ち着いた時間を過ごせる
▲バターミルク・ビスケット、ポークベリーと季節の野菜、ヘーゼルナッツとアルグラ・サラダ添え（＄13）。ポークは地元カールトン農場から
▲シゴク・オイスター（1個＄3）。身の厚いぷりぷりしたオイスター。本来の味を損ねないような味付け
▲自家製ブリオッシュ・フレンチ・トースト（＄10）。小麦粉、ピーチはワシントン州東部産のものを使用
■ MistralKitchen
2020 Westlake Ave., Seattle WA 98121
TEL : 206-623-1922 www.mistral-kitchen.com
●営業時間：ブランチ 11:00 a.m.～2:00 p.m.（土・日曜、月～金曜はランチ）、ディナー 4:00 a.m.～10:00 p.m.（金・土曜～12 a.m.）
●休み：なし
Frank’s Oyster House & Champagne Parlor
（2012年10月）
2616 NE 55th St., Seattle, WA 98105
TEL : 206-525-0220 www.franksoysterhouse.com
●営業時間：火～土曜 5:00 p.m. ～11:00 p.m.、ブランチ 土・日曜 10:00 a.m.～2:30 p.m.
●休み：月曜
人気のオイスター・ポ・ボーイも外せないが、パイナップル・ジャム添えのハワイ風ドーナツのマラサダ、自家製ソーセージなど、ユニークなブランチ・メニューを提供。料理の油は、健康に良いピーナッツ・オイルを使っている。
Cafe Flora
（2012年10月）
2901 E. Madison St., Seattle, WA 98112
TEL : 206-325-9100 www.cafeflora.com
●営業時間：月～木曜 9:00 a.m.～9:00 p.m.（金・土曜～10:00 p.m.）、ブランチ 土・日曜 9:00 a.m.～2:00 p.m.
●休み:なし
新鮮な地元の食材、乳製品を使用した料理を提供するベジタリアン・レストラン。地元ビリー農園の程良い甘みのヘアルーム・トマトのスクランブル・エッグがオススメ。
Vios Café
（2012年10月）
Ravenna店 6504 20th Ave. NE, Seattle, WA 98115
TEL : 206-525-5701 営業時間：ブランチ 土・日曜 8:00 a.m.～
3:00 p.m. ●休み：なし
Capitol Hill店 903 19th Ave. E., Seattle, WA 98112
TEL : 206-329-3236 営業時間：ブランチ 土・日曜 10:00 a.m.～
3:00 p.m. ●休み：月曜 www.vioscafe.com
ギリシャ料理のカフェ。以前は日曜定休だったキャピトル・ヒル店もブランチを提供するようになった。
（2012年10月時点の情報です）