Chaco Canyon Cafe チャコ・キャニオン・カフェ
（2005年11月）
野菜＆果物の本来のおいしさを楽しめる
環境と健康を大切に考えるオーナーのクリスさんがオーガニックのカフェ「Chaco Canyon Cafe」をオープンしたのは約2年前。University Districtという土地柄もあって、安くておいしいものを求める学生達に人気のカフェだ。メニューはすべてオーガニック・ビーガンで、肉類はもちろん、卵や乳製品もまったく使わないというもの。砂糖も使用せず、野菜や果物の本来の甘みと、アガベという植物から取れるハチミツのような天然甘味料だけを使うというほどのこだわり。
10種類ほどのブレンドから選べるオーガニック・ジュース（各＄2.95～）は注文すると目の前で絞ってくれる天然100％ジュース。自然の甘みと絶妙な果物＆野菜のブレンドで思わず「もう1杯！」と言ってしまいそう。「Spicy Thai Grinder（＄5.95）」は、ピーナッツ、ニンジン、ニンニク、シラントロをつぶし、オリーブ・オイルやしょう油で味付けしたもの。特製のみそドレッシングを掛けると、より多国籍な味になり、1度食べるとやみつきになる
ほかにも朝食メニューやスープ、サンドイッチなどもあり、朝、昼、夜、いつでもビーガン料理を楽しむことができる。また、このカフェには無料Wi-Fiがあり、自由にインターネットができる環境。メールしながらオーガニック・コーヒーをゆっくりと味わう、そんな休日ブランチも良いかも。
▲店内はこぢんまりとしているがとても落ち着ける雰囲気
▲「日本の食材はヘルシーだから、レシピにも取り入れています」と店長
▲どのメニューもおいしい＆ヘルシーなのが嬉しい
■ Chaco Canyon Cafe
4761 Brooklyn Ave. NE, Seattle, WA
TEL：206-522-6966
営業時間：8:00 a.m.～8:00 p.m.（土・日曜10:00 a.m.～4:00 p.m.）
ウェブサイト：www.chacocanyoncafe.com
カフェ・ワニータ
（2005年11月）
オーガニックの野菜を使ったイタリア北部の料理が楽しめるお店。さまざまなメディアに取り上げられているだけあって、味は保証付き。個室も予約でき、プライベート・パーティーなどに最適。
■ Cafe Juanita
9702 NE 120th Pl., Kirkland, WA
TEL：425-823-1505
営業時間：5:00 p.m.～10:00 p.m. 休み：月曜
（2005年11月時点の情報です）