アメリカ料理、ブルワリー、ファストフード

人気ベーカリーの姉妹店、
フリーモントのイタリアン・アメリカン

昨年の秋、フリーモントにオープンしたTivoliは、UW近くの人気ベーカリーSaint Breadのオーナーシェフ、サイトウ・ヤスアキ氏によるイタリアン・アメリカンのお店。

メニューはピザをメインにしつつ「Smoked Trout Dip」（$16）、「Our Tomato Pie」（$6）、「Root Beer Float」（$8）などアメリカ人がノスタルジーを感じる味もそろいます。一番人気のピザは定番の「Pepperoni」（$30/Whole）。薄くて軽く、モチッとしたピザのおいしさの秘密は、小麦と２台のオーブンにありました。スカジット産の小麦を使った生地のピザは、まずデッキオーブンで焼き、次にオークの薪を使ったオーブンに入れて香ばしく仕上げます。

また、ワインバーが隣接することからワインの種類が豊富で、Lambruscoをはじめ、ピザと相性の良いイタリア産のワインが豊富にそろいます。ファミリーフレンドリーでスイーツもあり、どの時間帯に誰と行っても楽しめるお店です。

▲濃厚な「”Just Right” Brownie」（$5）に塩の効いた「Salted Sweet Cream Ice Cream」（$5）をトッピングしてサンデーに。

老舗ブルワリーによるカジュアルなフィッシュバー

1989年に創業し、アメリカのクラフトビールシーンのパイオニアと言われるパイクプレイスマーケットのPike Brewingが、昨年、ロゴやブランドイメージを一新。それと併せてパブに隣接していたシーフードレストランをカジュアルなPike Fish Barとしてリニューアル・オープンしました。

できたてのビールは常時12〜15種ほど並び、中でも創業者のチャールズ氏が自らオススメするのは、爽やかな香りのWest Coast IPA「Space Needle」、軽い飲み心地の「Post Alley Pils」、スモーキーなスコッチエール「Kilt Lifter」。また、100％ワシントン州産原材料で作った「Mountain’s Out」も今夏のおすすめです。

料理には地元産の新鮮な魚介を使用。ロックフィッシュ、コッド、シュリンプ、オイスターから選べる衣がザクザクの「Fish & Chips」（$17〜）や、大きなアサリがプリプリの「Steamed Clams」など、ビールと相性抜群のメニューがそろっています。

▲どれを頼むか迷ったら、６種のビールが楽しめる「Sampler」（$17）を。

Yelp Top 100 USランク入り、ボセルのカフェ兼ビストロ・バー

昨年、Yelpの「Top 100 US Restaurants」で全米72位にランクインしたボセルのThe Cottage。元々は小さなカフェがルーツでしたが、オーナー一家の「地域のための場でありたい」との思いから、今ではバー、ブランチ、ビストロと多様な顔を持つ店となっています。

食材は極力、地元産の旬のものを使用する同店自慢の一品は「Hazelnut Prawns」（$34）。濃厚なロブスター・コニャック・クリームで和えたエンジェルヘアーパスタに大ぶりなエビが載り、ヘーゼルナッツの食感がアクセントになった一皿です。フォークで切れるほどホロホロに煮込んだ「Cocoa Nib Short Ribs」（$32）やアップルサイダーに漬け込んだ鶏むね肉がしっとり柔らかな「Cider Brined Chicken」（$29）も人気のメインディッシュ。ベジタリアンメニューやグルテンフリーオプションも多く、キッズメニューもあります。

人気店なので、行く前にぜひ予約を。

▲エスプレッソ、ウォッカ、自家製バニラシロップを使った芳醇な「Espresso Martini」（$15）。

エドモンズの街歩きで外せないシーフード料理のお店

ダウンタウン・エドモンズで週末は行列必至なのが、ロブスターロールが名物のシーフード料理店The Marketです。コロナ禍以前は鮮魚売り場も併設していた店なので、魚介の鮮度は抜群。

ロブスターは本場のメイン州より、特殊な冷凍加工で取れたての鮮度を保った状態で仕入れています。ふわふわのパンから溢れるほどのロブスターは大ぶりでプリップリ。開業時からの人気メニュー「Maine Style」と、シンプルにガーリックバターで和えた「Connecticut Style」があります。また、ソフトクラブシェルの唐揚げ「Crab in the Bag」や地元産の取れたてオイスターも人気。席はテラス席のみで、土日は全てのメニューをTo Go Boxに入れた状態で販売しています。これからの季節は、近くのビーチで食べるのも良さそうです。

なお、昨年オープンしたダウンタウン・シアトル店ではフルバーを完備し、こちらとほぼ同じメニューを楽しめます。

▲週末限定メニュー、ボリュームたっぷりの「Ahi Tuna Poke Bowl」（$19）。

ノースウエストの旬をシアトルで味わうならここ！

パイク・プレイスマーケットの向かいに建つトンプソン・ホテル。１階にあるConversationは、ノースウエストの海の幸、山の幸を存分に味わえるレストランです

キノコ狩りや海で貝を採るのが趣味というポートランド育ちのブリス・エグゼクティブシェフが、地元産の新鮮な食材を生かしたシンプルなメニューを提供しています。メニューは、食材の旬によって変わり、例えば今なら、地元のワイルドマッシュルームを使った自家製パスタ「Campanelle」（$19/$26）や、「Kabocha Squash Soup」（$12）、スイートポテト味噌クリームソースで食べる「Black Cod」（$29）がおいしい季節です。

また、ミッドセンチュリーと現代を融合させたインテリアは、ジョージ・ナカシマの名作チェアをはじめとする家具や、モロッコのハンドメイドタイルなど、随所にこだわりがあり、必見。ブランチ、デート、ビジネスの集まりなど、さまざまなシーンで使えるお店です。

▲地元産スピリッツを使ったオリジナルカクテルをはじめ、ドリンクメニューも充実。

本格テキサスBBQをシアトルで味わうならここ！

Jack’s BBQは、テキサスで育ち、テキサスの大学などでBBQを学んだジャックさんが、シアトルで始めたBBQ店。開店から約10年、今ではすっかりシアトルの老若男女から愛されるお店になりました。

同店では、ワシントン州にあるDouble R Ranchの上質な肉を、スパイスをまぶしてじっくりとスモークする昔ながらのセントラル・テキサススタイルで提供。そして、まず来店したらトライしてほしいのが、巨大スモーカーを使い、14時間以上かけてスモークしたブリスケットです。果物の木やテキサス産の広葉樹など数種類の薪を組み合わせていぶすので、風味が豊か。サイドディッシュを二つ選べるプレート（$19.75）や、少しずつさまざまな肉が味わえる「The Picnic for Four」（$69）で食べられます。

店内はテキサスの昔ながらのロードハウスをイメージし、カジュアルな雰囲気。間もなく、べリングハム店とレイクウッド店もオープン予定です。

▲「Pecan Pie」（$5）や「Banana Puddin’」($6)など、デザートも充実。

Yelpからアメリカで一番有名と認定されたチャウダー

シアトルでチャウダーと言えばパイクプレイス・チャウダー。「New England Clam Chowder」は、これまで国内で数々の賞を受賞し、2018年にはYelpが国内の総レビューから割り出す「Most Popular Disn in America」の１位に認定されました。今秋にはチャウダーフェストで５連覇も達成。

パイクプレイス店では、そのクリーミーでどこかホッとする味の「New England Clam Chowder」やトマト風味の「Manhattan Style Chowder」など、常時８種のチャウダーを、パシフィックプレイス店では５種を提供しています。両店とも、プリプリで大きな身のロブスターがたっぷり入った「Connecticut-Style Lobster Roll」（時価）などのサンドイッチもあり。全てのメニューはサステイナブルな魚介のみを使用しています。なお、同店のアプリを使えば、パイクプレイス店の行列に並ばずに商品を受け取れるので、ぜひダウンロードしてみてください。

▲ 「Pacific Cod Fish ‘n Chips」（$16.95/2 piece）は大ぶりなタラがホクホク！

パイクプレイス・マーケットのシーフード料理を楽しめる店

パイクプレイスマーケットにあるシーフード料理のレッドシーダーアンドセージ。ノースウエスト風の料理をベースにしながら、クレオール、イタリアン、フレンチなど、さまざまな要素を取り入れ、地元の人はもちろん、観光客からも支持されています。

人気メニューは、野菜とシーフードの旨味の詰まったスパイシーな南部風のスープ「Étouffée」（$36）や、カニの身がギッシリ詰まった「Dungeness Crab Cakes」（$24）など。パイクプレイスマーケットで仕入れたシーフードはどれも新鮮で大きく、エビもホタテもプリプリです。

店は魚を投げるパフォーマンスで有名なパイクプレイス・フィッシュの脇にある階段を２階まで降りたところにあり「隠れた名店」とはまさにこの店のこと。ブランチやハッピアワーもあり、ちょっとした会食にも使えます。パティオでフローズンカクテルを飲めば、最高の夏のひとときが過ごせるでしょう。

▲ オリジナルカクテル（各$13）の種類も豊富です。

ローカル中心のオーガニック食材を使ったアメリカンな朝食

パイクプレイス・マーケットのデリ、オネストビスケットは、2013年頃からブースを出店し、昨年から現在のロケーションに移転しました。

人気は名物のスコーンに似た食感のビスケットにマーケット内の有名店「Uli’s」のソーセージを挟み、南部風グレイビーをかけた「Biscuits & Gravy」（$7）。ビーガン用には、レンズ豆で作った「Northwest Gravy」（$5）もあり。また、オーブンで焼かれたチキンをビスケットで挟んだサンドイッチ「Oven "fried" Chicken on a Butterhole Biscuit」（$9）は、自家製の酢漬けタマネギのピリッとした味と、Pike Brewing社のビールが隠し味のマスタードがアクセント。ビスケットには、基本の「Butterhole Biscuit」（＄3.50）をはじめ常時８種類のフレーバーがあり、一番人気はベーコン、Beecher’sのチーズ、カラメルオニオン入りの「MacGregor」（$6）。食材の多くはオーガニックのものを使用しています。

▲ 「Kale-slaw」（$3）。ケール、ニンジン、紫キャベツを自家製ドレッシングであえた１品。ボリュームたっぷり。

シアトル最古、パイクプレイスの実力派オイスターバー

パイクプレイス・マーケットのスターバックスが入る建物の中を進んだところにひっそりと店を構えるエメットワトソンズ・オイスターバー。今年で創業40年を迎えたシアトルで最も古いオイスターバーです。観光地のレストランと侮るなかれ。過去にはジェームス・ビアード賞や、「オイスターオリンピック」での受賞歴がある実力派です。

季節のシーフードはピュージェットサウンドやバンクーバーアイランド産。カキは海で採ってから店まで海水に漬かったままで届くから超新鮮です。しかもそれをオーナーシェフでカキの殻むき名人のサーマンさんが身を傷つけることなく手早く開けるので、ぷりっぷりで採れたてのおいしさが味わえます。生ガキ以外にも、魚介のうまみたっぷりの「Seafood Gumbo」や、シーフードフライの盛り合わせ「Captain’s Basket」（$12.25）などのメニューも充実。夏は爽やかにテラス席でいただきましょう。

▲ 創業以来、同じレシピの「New England Chowder」（$5.10/Cup、$6.35/Bowl）。

シアトルの老舗で存分に味わうシーフード料理

パイクプレイス・マーケットのアセニアンは、今年で創業109年の老舗のレストラン。カジュアルな店内からはピュージェット湾の絶景を望めます。

トム・ハンクス主演の映画『Sleepless in Seattle』にも登場したこのお店では、地元産の新鮮で上質なシーフードを提供。人気メニューの「Seafood Fettuccini」（$24.95）はサーモンやエビ、ムール貝やタラなど、季節に応じた旬のシーフードがたっぷり。これをガーリックの効いた濃厚なクリームソースでいただきます。

他にも麺、ソース、具材を選んで好みのパスタを作ったり、ステーキに好みのシーフードを合わせたりできるなどメニューをカスタマイズできるのも同店の魅力です。ローカルの生ビールも20種あり、普段使いにも、日本からのお客さんを連れて行くのにも使えるレストランです。生ガキを１個1.50ドルで味わえるハッピーアワー（月～土、4:00pm～閉店、ラウンジのみ）もお見逃しなく。

▲ カニとトロトロのポーチドエッグの組み合わせが絶妙な「Dungeness Crab Benedict」（$21.95）は終日提供。

ダウンタウンど真ん中で、おいしいビールならココ

ゴードン・ビアーシュは、ダウンタウンのパシフィック・プレイスにオープン当時からあるブリューレストラン。好立地、広い、駐車場ありと、大勢の集まりにも最適なお店です。元はカリフォルニアのブリュワリーが発祥で、今では全米35店舗、台湾にも進出しています。

店内にはブルワリーも併設し、見学もできます。同ブリュワリーで作るのは、伝統的なドイツのスタイルを継承したビール。この道20年のブルーマスター、エディーさんが監修するビールは、ワシントン・ブリューフェスティバルでいくつも賞を受賞している実力派です。特にスタッフがおすすめするビールは、「Czech-Style Pilsner」「Golden Export」「Märzen」だとか。おつまみには人気のガーリックフライをどうぞ。ハウスメイドのピザや、ビールとセットで頼むとお得なソーセージ盛り合わせ、大小選べる一部のおつまみなど、ちょい飲みでも、ディナーでも楽しめるお店です。

▲ 「Cheeseburger」（$13）とガーリックフライは「Märzen」とのペアリングがオススメ。

地元産ビール勢ぞろいのアメリカン・パブ

ポートランドに140年前からある地ビールパブ、ヘンリーズタバーンのシアトル店。レンガ造りの古い建物をオシャレに改装した広い店内では、100種類以上の地ビールや世界中から集めた珍しいビールを提供しています。

料理はソースからデザートまで全て店内の自家製で、こだわりのハンバーガーやソーセージ、ピザなども楽しめます。中でも人気なのが「Mac & Cheese Burger」（写真02）。オーブンで焼いた店自慢のマカロニチーズ、香ばしいビーフのパテ、たっぷりの野菜をビール風味のチェダーエールソース、ガーリックマヨネーズと合わせたボリュームたっぷりの一品です。

セーフコ・フィールドやセンチュリーリンク・フィールドに近く、野球、サッカー、アメフトの試合がある日はかなりの盛り上がりになるとか。キッズメニューもあり、家族で食事もお酒も楽しめるレストランパブです。

▲ 「Ice Cream Sandwich」（$7.95）。ハーフサイズもあります。

エリオット湾を眺めながらシーフードに舌鼓

パイクプレイスマーケットの隣に位置するCutters Crabhouseはエリオット湾越しにマウントレニアやオリンピック半島を眺めながらモダンなノースウエスト料理が楽しめるお店。季節ごとに変わる地元産のシーフードを使った料理や、地元農場直送の牛肉や鶏肉を使ったステーキや寿司ロールなど幅広いメニューを用意しています。

おすすめのフェットチーネは、トマトとガーリッククリームの２種のソースと自家製スモークサーモンなど４種のトッピングから好きな組み合わせができます。キッズメニューもある上、アルコールメニューも充実の品ぞろえ。さらに、これからの季節に見逃せないのが毎日行われるハッピーアワーです。平日は午後３時～６時までと９時～閉店まで、土日は午後４時～６時と９時～閉店まで楽しめます。特別な日の食事や、日本から友人を迎えた時に、シアトルらしい時を過ごせるお店です。

▲ しっとりしたクリームがおいしい「Fresh Strawberry Cake」（$4.10）

カツ・バーガーの４号店がキャピトルヒルにオープン

トンカツとバーガーを組み合わせて人気を博しているカツ・バーガー。ワサビマヨ入りのバーガーや、青海苔風味のポテト、きな粉風味のシェークなど日本のバーガーショップのようなメニューがならびます。

2016年12月末に４店舗目がキャピトルヒルにオープンしました。味の決め手となるサクっとおいしいカツは、ホルモン剤や化学物質が不使用の豚肉や鶏肉、オレゴン産の牧草飼育100％の牛肉を使用しており、メンチカツの牛ひき肉には味噌をブレンドすることでジューシーな食感になっています。さらに、トンカツソースやマヨネーズも毎日店内で手作り。また、州内４店舗のうち、バー・カウンターを設けているのはキャピトル・ヒル店だけです。Counterbalance Brewingのクラフトビールや梅酒とサングリアをブレンドしたオリジナルカクテル、酒サンプラーなどをバーガーとペアリングで楽しめます。

▲ きな粉と黒ゴマ風味の「Homemade Kinako Milkshake」（$4.95）。

インターナショナル・ディストリクトに流行のポキ丼が登場

昨年12月、インターナショナル・ディストリクトにオープンしたポキ専門店のGo Poké。3世代にわたりハワイで漁をしていたリ一・ファミリーの3兄弟がオーナーのお店です。

ハワイから冷凍せずに直送される生のアヒ（ハワイ語でマグロ）は毎日100パウンド仕入れるほか、サーモンは地元産のものを使用。ポキはしょう油で味付けしたものが一般的ですが、同店のポキはミネラル豊富なハワイ産の塩で味付けをすることで、ネタにまろやかな塩味が付いています。ユニークなのはポキ丼をブリトーのような形にした「ポケリート」。海苔でご飯とポキを巻いたその姿はまるで太巻きで、日本人でも親しみやすい味です。４種の「Combo Poke Bowls」（15ドル）と、自分の好きなポキで丼やポケリートを作る「Build Your Own」（11ドル～）のほか、ハワイの老舗アイスクリーム店、Bubbiesの餅アイスなどもそろい、ポキもデザートも楽しめるお店です。

▲ パイナップルアイスに梅干しパウダーのかかった「Dole Whip」($3）も美味。

格調高くリモデルされた、老舗シーフード店で新鮮な海の幸を

創業78年を誇るシーフード料理の老舗、Ivar’sは、シアトルのウォーターフロント、エリオット湾を望むPier54に位置します。昨年の大改装で、格調高さを残しながらも、モダンな木目調の内装に生まれ変わりました。どの席からも海を望めるように設計され、ピュージェット湾を行き交うフェリーを眺めながら食事をすることができます。これからの季節には拡張されたパティオで心地よい風を感じながらの食事も良いでしょう。

数々の賞を受賞している名物のクラムチャウダーはもちろん、地元や近海で獲れるアラスカサーモンやダンジネスクラブ、ジャンボ・シュリンプ、カレイ、ホタテやアサリなどの新鮮な魚介類を使ったノースウエスト料理が食べられます。また、ワシントン州産を含め、ワインリストも充実。

なお、Ivar’sのメニューはサービス料を含んだ価格を提示しているので、チップを追加する必要はありません。

▲ マルガリータがベースのオリジナルカクテル「Ivarita」（$11.50）。