新鮮な食材に恵まれ、各国の食文化が味わえるノースウエスト。ユニークな新店が続々とオープンする一方で、長く地元で愛される店もたくさんあります。そんな中からライトハウスが厳選したシアトル周辺の店をご紹介します。
Japanese Cuisine Towa
(2024年4月)
レドモンドの懐石料理、五感で味わう日本の四季
昨年、レドモンドにオープンした懐石料理店のTowa。シンプルで凛とした佇まいの内装で、一歩入ると日本と錯覚するほどです。
完全予約制で180ドルと240ドル(サービス料込み)のコースのみを提供。毎月1日にメニューを変えます。同店を取り仕切るのは、懐石の修行をする前はフレンチのシェフだったという、料理の道20年の森田さんです。日本から取り寄せた一流の食材と地元産の食材を使い、美しい四季を皿の上で表現します。取材日のお品書きは、花見をテーマに、あん肝、春菊と筍の胡麻和え、ウニと土佐酢ジュレなどの前菜、菜の花を添えた備長炭でグリルした和牛、ベビーホタテたっぷりの炊き込みご飯などでした。
日本酒とワインも各種取りそろえ、「日本酒フライト」やワインディレクターが料理に合わせて選んだ3種のお酒を楽しめる「Mixed Flight」が人気。大切な人と特別な日に訪れたいお店です。
▲目にも美しい刺身の盛り合わせ。豊洲や地元から新鮮な魚介を仕入れています。
最新情報は、Towaのインスタグラムでチェックを。
17875 Redmond Way #144, Redmond
Web: https://towa-wa.com/
営業時間: 火 〜土4:30pm–10:00pm
休み: 日月
情報は2024年4月時点のものです。
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